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Una nueva sugerencia de Sibaris

Sibaris, el restaurante del hotel Windsor, lanza una nueva sugerencia de su chef Roal Zuzulich para esta semana:

Menú de cuatro pasos
. Appetizer
. Entrada:
– Provoleta de cabra, tomates asados, mermelada de tomates y hojas de rúcula.
– Lenguado grillado sobre crema de berenjenas y aceite verde.
. Plato principal:
– Ravioles de ossobuco braseado en su propio jugo de cocción.
– Cuadril a las brasas con emulsión de pimientos asados y tortilla de cebollas.

. Postre:
– Semifreddo de naranja sobre ganache de chocolate blanco.
– Peras en almíbar especiado y helado de miel serrana

Entrada, plato principal y postre: $120 por persona.
Entrada y plato principal o plato principal y postre: $90 por persona.

Plato especial para esta quincena: Salmón con crema de coliflor, puré de arvejas y tempura de coliflor $95.

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