El Tour de cocinas Utuco 2024 llega a su fin. El cierre de esta primera experiencia conjunta entre Circuito Gastronómico, la Asociación Argentina de Marketing y Utuco, la iniciativa que busca la identidad gastronómica de Córdoba será este domingo 24 de noviembre desde las 12.30 en Goulu, el restaurante del chef Gabriel Reusa, líder del proyecto.
Fueron 12 encuentros, 12 destinos de toda la provincia que permitieron descubrir recetas originales de la cocina regional. Cada menú recreó en cada paso un viaje por los sabores de Córdoba, acompañado de cervezas, vinos y licores con tonada.
Además de un gran plan gastronómico, este Tour de Cocinas fue para muchos una opción de turismo de fin de semana y un redescubrimiento de cada destino.
Los 12 menús representaron la identidad de su creador, al igual que la de su región y, en el plano general, la de toda la Provincia. “Fue una experiencia asombrosa. Esta iniciativa que junto a Circuito Gastronómico proyectamos en un comienzo no sólo superó las expectativas, sino que dejó un montón de inquietudes para seguir creciendo, consolidó el crecimiento de Utuco en el interior y generó una red de cocina colaborativa que seguramente va a trascender el Tour”, dijo Reusa a Circuito Gastronómico.
El Menú
Para el gran cierre en Goulu, Reusa tiene preparadas muchas sorpresas. Para empezar, habrá Vermut de Träumer y empanaditas cordobesas, Humita, choclitos, kituchos, chuchu, tuna y pimientos. También hojas, aliños, flores y paloma curada, un plato con papa, hojas de quinoa salvaje y carbonara de codorniz.
Entre los principales, se podrá degustar karapulke de vizcacha, porotos y batatas, llama, maíz, zapallo, salicornias y mburucuyá.
La parte dulce ofrecerá granita de tuna y sus pétalos, algarroba aireada, phisara y dulce de quinoa, helado de peperina y turrón de miel, bolanchao de zapallo y mistol, y burrito quemado con petit fours del monte.
El almuerzo estará maridado con vinos de Córdoba. El valor de la experiencia será de $50.000 por persona, con o sin maridaje.
«Vamos a tomarlo como el primer capítulo de una serie de menús que van a recorrer la construcción de la identidad cordobesa. A esta útima/primer escala le llamamos El Paraíso, y es la etapa pre-colombina, de la pre-conquista, donde vamos a usar solamente ingredientes nativos y rendir homenaje a los pueblos originarios de nuestra tierra», finalizó Reusa.
Utuco, que en lengua comechingona significa “abundancia” es una organización sin fines de lucro que nació en el año 2021 con el objetivo de posicionar la gastronomía cordobesa como baluarte cultural. Hoy reúne a más de 180 integrantes entre productores y cocineros, abanderados en la búsqueda de promover los recursos de la provincia.
En esta primera edición, el Tour de Cocinas Utuco 2024 recorrió:
15 de septiembre – De Adobe, San Javier.
19 de septiembre – Cartof, Córdoba.
29 de septiembre – La Rosita, Villa María.
3 de octubre – San Honorato, Córdoba.
6 de octubre – El Correo, Villa Tulumba.
13 de octubre – Bros, Córdoba.
18 de octubre – Hotel Colonial, Laboulaye.
27 de octubre – Paprika, Colonia Almada.
3 de noviembre – Casa Pauline, Río Cuarto.
10 de noviembre – 1830, Ascochinga.
17 de noviembre – Ágape, San Francisco.
Este 24 de noviembre llegará a su último destino, Goulu en Córdoba. “Ya estamos pensando en el Tour y los recorridos del 2025 y seguiremos motivando la idea de que la gastronomía se integre con los productores y de ahí vayan surgiendo recetas que representen verdaderamente el sabor cordobés”, agregó Reusa.
Contacto
Goulu está ubicado en Av. Rafael Núñez 4308, Cerro de las Rosas. Teléfono: (0351) 481-8086.
Si te gustó esta data, compartila con tus amigos!
