Trucha patagónica sobre puré de arvejas

Trucha patagónica sobre puré de arvejas

febrero 23, 2015
Recetas

 

Si esta semana tenés visitas o estás con ganas de cocinar algo distinto y muy rico, esta receta de Sibaris es para vos.

 

Si esta semana tenés visitas o estás con ganas de cocinar algo distinto y muy rico, esta receta de Sibaris es para vos.


Receta:
Trucha patagónica sobre crema de arvejas, brócoli y zanahorias salteadas

Ingredientes:
– Trucha patagónica 1 kg

Para el puré de arvejas:
– Arvejas peladas  300 gr
– Caldo de verduras  500cc
– Aceite de oliva 60 cc
– Laurel 1 hoja
– Cebolla 1 un

Para los vegetales:
– Brócoli 1 un
– Coliflor ½ un
– Arvejas 100 gr
– Zanahoria 2 un
– Sal
– Pimienta
– Manteca 50 gr

Preparación:
– Para los vegetales: Cortar el brócoli y el coliflor en ramitos, pelar las zanahorias, cortarlas en cuartos a lo largo y cocinar todos los vegetales al vapor hasta que estén tiernos.

– Para el puré de arvejas:
Cortar la cebolla en juliana y cocinarla en aceite de oliva hasta que esté transparente. Agregar las arvejas, el laurel, el caldo de verduras y cocinar hasta que estén las arvejas tiernas. Procesar en una licuadora hasta que esté bien lisa la preparación

– Para la trucha: Calentar una sartén a fuego fuerte con un chorrito de aceite, salpimentar la trucha y colocarla del lado de la carne y cocinar hasta que esté dorada, girar y cocinar 2 minutos del lado de la piel. Colocarla en una placa y cocinar en el horno 2 minutos. Procurar no cocinarla demasiado para que no se seque. Servir con el puré de arvejas y las verduras salteadas en manteca

 

Comentarios

LAS MÁS LEÍDAS