Del 16 al 21 de junio se realizará la segunda edición de la Semana de la carne de cerdo en Córdoba, una instancia especial para dar a conocer la versatilidad de la carne de cerdo en la mesa de los argentinos.
Es una actividad organizada por la Cámara de Productores Porcinos de Córdoba (CAPPCOR) y Pormag, que junto a restaurantes adheridos buscan proponer platos con cortes alternativos del cerdo (fuera del costillar), promoviendo las bondades de otros sabores y texturas.
Astor ofrece esta semana, taquito de cerdo pibil, aceite de miso y cebollas encurtidas. Además, acá nos comparte su receta para que lo prepares en casa.
Ingredientes
1 kg bondiola
1 unidad naranja
50 ml vinagre
50 ml salsa de soja
25 ml aceto
50 g miel
100 g pure de tomate
1/2 u ají
25 g azúcar mascabo
10 g salsa inglesa
25 g achiote
Sal c/n
Pimienta c/n
Tortillas de maíz c/n
Cilantro c/n
Paso a paso
Cortamos la bondiola en trozos parejos y disponemos sobre una placa para horno de paredes altas. Condimentamos con sal y pimienta. En una licuadora colocar el jugo de la naranja y los demás líquidos junto con la miel, azúcar y el achiote. Turbinar hasta conseguir una mezcla homogénea. Volcar la preparación sobre la bondiola y agregar un poco de agua de ser necesario. Tapar con aluminio y llevar a horno 180 °C durante tres horas. Luego dejar bajar un poco la temperatura y desmenuzar. Servir sobre las tortillas de maíz calentadas y terminar con cilantro fresco.
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