Cada vez es más importante que las empresas gastronómicas profesionalicen su gestión. En un contexto en el que la gastronomía está teniendo una creciente importancia originada por la apertura de numerosos restaurantes -que demandan la formación de personal especializado en la administración, operativización y prestación de servicios- la consultora 384 Group lanza una nueva edición de su Seminario de Gerenciamiento Gastronómico.
La dinámica consiste en dos meses de cursado con una modalidad presencial (dos veces a la semana, tres horas cada día) y las clases se dictarán en las oficias de 384 Group (Roma 1309, barrio Pueyrredón). El primer seminario comienza en mayo y luego se realizarán dos más en agosto y octubre.
Entre los objetivos del curso se encuentran, principalmente, la profesionalización de la gestión gerencial de los negocios gastronómicos; formar personas para que puedan gestionar de manera más eficiente; y lograr un crecimiento cualitativo de la oferta de negocios gastronómicos. Está destinado, principalmente, a egresados de escuelas de gastronomía y hotelería, turismo, jefes, encargados, gerentes de establecimientos gastronómicos de hoteles, bares, restaurantes, fast food, cafeterías, resto-bar, y a propietarios o administradores de locales gastronómicos.
Los beneficios de profesionalizar la gestión –según explican los especialistas de la consultora- radican en mejorar la eficacia y, con el tiempo, la eficiencia de las operaciones para mejorar los resultados económicos. En relación al cliente, la consecuencia de esta práctica es su satisfacción. A esto le sigue optimizar la gestión del negocio y los resultados obtenidos en cada uno de los indicadores que el dueño o gerente de la empresa se proponga como objetivos a alcanzar.
“Muchas veces el personal que tiene poder de conducción dentro de locales gastronómicos desconoce ciertos aspectos del funcionamiento. Simplemente se cree que es comprar materia prima, cocinarla o transformarla, venderla y allí termina todo. Pero nada tan lejano a esto: la idea es trabajar y cuidar de cerca todo este proceso, desde la compra hasta presentarla al comensal. La propuesta es descubrir cuáles son aquellos aspectos que, si los descuidamos, generan una pérdida económica pequeña pero constante”, explican.
Lo mismo sucede con otras aéreas como los Recursos Humanos, o los sistemas de gestión. “Profesionalizar ayuda a controlar y tener un historial del comportamiento del negocio para poder tomar mejores decisiones basadas en información real y confiable”, completan desde 384 Group.
Habilidades que se desarrollan
Concretamente, el seminario en gerenciamiento de establecimientos gastronómicos formará un egresado con conocimiento, habilidad y capacidad para: analizar la gestión de cada unidad de negocio gastronómico; aplicar teorías y metodologías que le permitirán desarrollar su negocio dentro del sector gastronómico, asociado al contexto regional y nacional; identificar, analizar y elaborar productos – servicios o experiencias innovadoras en el sector; desarrollar, adaptar y utilizar nuevas herramientas y técnicas a áreas integrales del sector gastronómico; y aprender a actualizarse permanentemente.
Para preinscripciones, contactarse con:
Marlene Deponti
Por teléfono, de 9 a 17 hs: 0351- 4530057 / Int. 35
Vía email: mdeponti.384@gmail.com
