Estamos viviendo la Semana Santa y, para quienes siguen al pie de la letra la tradición cristiana, siempre viene bien tener a mano algunas recetas para preparar durante esos días.
En una serie de notas vamos a presentar recetas con productos estrella de esta temporada.
Los productos
Salmón rosado
Salmón blanco
Merluza
Lomito de atún
Gallo
Lenguado
Ya te presentamos recetas con salmón (podés verlas acá) y con merluza y lomito de atún (leela acá).
Hoy: Filet de gallo y lenguado
Filet de gallo con champiñones
(en foto destacada)
Ingredientes
1/2 kilo de filetes de gallo limpios.
200 gr de champiñones.
150 gr de arvejas congeladas.
1 cebolla.
1 dientes de ajo.
Aceite de oliva virgen.
1 cucharada de pimentón.
1 vaso de vino blanco.
Pimienta blanca molida.
Paso a paso
Ponemos a cocer las arvejas en agua hirviendo con sal y una hoja de laurel durante 12 o 15 minutos. Cuando estén tiernos los pasamos al colador y pasamos por el agua fría del grifo. Reservamos el caldo de los guisantes. Pelamos la cebolla y el diente de ajo. Lo cortamos todo en forma de cubo. En una sartén añadimos un poco de aceite de oliva. Sofreimos la cebolla, añadimos los champiñones limpios y cortados en forma de laminas. Salpimentamos al gusto, agregamos el vino blanco y lo dejamos reducir. Incorporamos el pimentón, mezclamos bien. Vertemos un cucharón de caldo de las arvejas, añadimos los filetes de gallo y las arvejas, cocinamos el pescado 4 minutos por cada lado. Retiramos del fuego y servimos.
Lenguado con salsa de almendras
Ingredientes
4 filetes de lenguado
2 cucharadas de manteca
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Harina para rebozar
4 cucharas de almendras picadas
250cc. de crema de leche
Perejil picado
Sal
12 langostinos (opcionales)
Paso a paso
Poner en una sartén la manteca, el aceite y saltear un poco los langostinos con estos ingredientes. Cuando veamos que el marisco está hecho, deberemos apartarlos del fuego y reservarlos en un plato. A continuación, salpimentamos el lenguado a gusto y lo pasamos por harina para que queden rebozados. Luego poner abundante aceite en una sartén y, cuando esté caliente, echar los filetes de lenguado hasta que se frían por completo. Los sacamos del fuego y los reservamos en un plato con papel absorbente para que se vaya el exceso de aceite. En la mismo sartén donde acabamos de freir el lenguado, deberemos poner la almendra y añadir la crema de leche para así poder hacer nuestra salsa de almendras perfecta para el lenguado. Hay que dejar que la salsa adquiera la consistencia necesaria, probarla y echar más sal si es necesario. Antes de apartarla, poner un poco de perejil para darle un toque distinto y delicioso. Cuando la salsa esté hecha, tan solo deberemos verterla encima del lenguado rebozado y acompañar nuestro plato con los deliciosos langostinos.
Por supuesto todos se pueden conseguir en las dos sucursales de Barracuda Fish Market, además de otros pescados y mariscos (frescos y congelados), rebozados, productos sin TACC, variedad de condimentos y todo lo complementario para preparar los mejores platos en Semana Santa y siempre.
Contacto
Barracuda Fish Market está en Av. Carlos Federico Gauss 5432, Villa Belgrano. Teléfono: (0351) 158-649822. Y en Estación Villa Anita: Sáenz Peña 238 (Villa Allende), teléfono: (03543) 155-82355. Seguilos en Instragram: @somosbarracuda
