Por Yeny Ortega Benavides (*)

Todos los años, el primer viernes de mayo el mundo celebra el día de Sauvignon Blanc. Este varietal se destaca cada vez más en el universo de las uvas blancas y reluce por la personalidad que adquiere de los diferentes terroirs de donde proviene.

El vino que se logra con esta uva es elegante, expresivo, de gran frescura y tipicidad. En Argentina, el Sauvignon Blanc avanza firme en las preferencias de los consumidores, mostrando un marcado crecimiento en los últimos 12 años.

Uno de los más recientes informes elaborado por el Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV) de Argentina, muestra que el Sauvignon Blanc ocupa el cuarto puesto en el ranking de los vinos varietales blancos más exportados, luego del Chardonnay, el Torrontés Riojano y el Pinot Gris. En la actualidad, sus destinos principales son los Estados Unidos y el Reino Unido, seguidos por Países Bajos, Brasil y México. 

Con 1830 hectáreas de viñedos distribuidos de norte a sur en 16 provincias argentinas (la que mayor superficie en Mendoza con el 76%), el Sauvignon Blanc ofrece una gran diversidad de perfiles.

La gente joven es la que encuentra más atractiva esta variedad que va ganando, paso a paso, su lugar entre las cepas blancas más tradicionales.

Características

El Sauvignon Blanc es un vino blanco fresco y cítrico con notas de cítricos (limón, lima, pomelo), frutas verdes (manzana verde, pera), hierbas frescas (menta, hierba luisa), y notas minerales. Estas características hacen que el Sauvignon Blanc sea un excelente acompañamiento para platos frescos y ligeros.

Maridajes ideales

Pescados: El Sauvignon Blanc es un excelente acompañamiento para pescados frescos como salmón, trucha, lubina o lenguado.

Mariscos: Los mariscos como camarones, mejillones, ostras o vieiras también se maridan bien con el Sauvignon Blanc.

Ensaladas: Las ensaladas frescas con ingredientes como lechuga, tomate, pepino, aguacate y frutas cítricas son un excelente acompañamiento para el Sauvignon Blanc.

Quesos frescos: Los quesos frescos como el queso de cabra o el feta también se maridan bien con el Sauvignon Blanc.

Platos ligeros: El Sauvignon Blanc es un excelente acompañamiento para platos ligeros y frescos como sopas frías, gazpacho o platos de verduras frescas.

Cinco recomendados

Grandes Vinos Argentinos es una distribuidora de bebidas que se formó en 2008 en Córdoba Capital. Pioneros en descubrir y comunicar las primeras “bodegas boutique de nuestro país”, consolidaron su estilo y clientela hasta el día de hoy con el lanzamiento de Eterna Wines. Iván Fleck, parte del equipo de la distribuidora, recomienda estos cinco Sauvignon Blanc:

Zaha Fume Blanc – Bodega Mil Suelos: De color amarillo limón brillante, aromas cítricos con recuerdos de pasto, hinojo y pedernal, en es boca salino y con una acidez crujiente. Sólo 200 botellas en circulación, hacen de Zaha Fumé Blanc un tesoro.

Nieveterna Sauvignon Blanc – Eterna Wines: Un vino que captura la esencia del Valle de Uco: suelos únicos, frescura inigualable y la magia de un verano eterno en cada copa.

Palo Santo Sauvignon Blanc – Bodega URQO: Este vino presenta un color amarillo pálido con reflejos verdosos. En nariz, aromas a flores blancas en armonía con notas herbales muy característico de la variedad. En boca es un vino fresco, amable y expresivo, de entrada amable, con taninos firmes y sabores que recuerdan las especias.

Humberto Canale Estate Sauvignon Blanc: Dec color amarillo pálido con reflejos verdosos, este vino tiene aromas con tipicidad varietal: cítrico en el inicio y con leves notas de ananá, mango y maracuyá. En boca es seco, suave y redondo, con equilibrada acidez y un final de boca largo.

Tucumen Reserva Sauvigon Blanc: De elegante color verde brillante, presenta nariz típica e intensa destacando aromas cítricos con notas suaves de maracuyá, pomelo rosado, ananá y lima. Su boca es jugosa, fresca y frutal.

(*) Periodista gastronómica

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