San Honorato (25 de Mayo 1208 ) está de estreno y eso significa que tiene nueva carta con increíbles sabores para degustar.
Estas son las nuevas sugerencias:
Entradas
- Ensalada de quesos varios: Queso Cendre de cabra (madurado en cenizas de madera). Queso S Foglia (en láminas) de mozzarella relleno. Cabriola (bombones de queso de cabra en aceite especiado). Alcauciles, pesto de rúcula y de tomates secos, pasta de olivas negras.
- Tartar de salmón (preparación de pescado crudo) acompañado con palta, huevas de salmón y salsa de ciruela
- Pato de Pekín en dos versiones: Terrina de hígado de pato, jamón de pato, maíz frito y pan de maíz. Con cebollas caramelizadas y basterma.
- Langostinos enteros, cocinados a la plancha (6 unidades) y acompañados con salsa romesco (pimiento, frutos secos, pan tostado, aceite, vinagre, toque de ajo).
- Para un ligero entremés el chef sugiere: Pequeña bruschetta de hongos con huevo de codorniz trufado
Principales
- Papardelles dos colores con mariscos al vino blanco
- Paupiette de trucha relleno con sobrasada y vegetales sobre espejo de jugo de langostinos
- Confit de pato con frutas de estación asadas con crujiente de frutos secos y cereales en reducción de Malamado (oporto de Malbec)
- Presa ibérica (pieza de cerdo cercana al lomo) acompañada de puré rústico de papas y repollo blanco con cebollas glaseadas y chimichurri de limón
Postres
- Plato de frutas frescas
- Pastel de 3 leches con damascos y macarons
- Panna Cotta de dulce de leche con tierra de chocolate y arándanos
- Némesis de chocolate (según dicen, la torta más rica del mundo) con chocolate, mango, ron y rocas de chocolate blanco.
- Lo de siempre: Copa de sabayón de limonccello casero. Helado de sabores varios. Helado casero. Sabores tradicionales. Flan clásico casero. Sorbete de limón. Atrevido helado de ajo
