Salsa romesco, aderezo para vegetales y pan de boniato: tres recetas de Felicitas Pizarro y Christian Petersen

Salsa romesco, aderezo para vegetales y pan de boniato: tres recetas de Felicitas Pizarro y Christian Petersen

agosto 12, 2021
Noticias Generales, Recetas

 

Los chefs del nuevo programa de El Gourmet nos comparten el paso a paso para darle otro toque a nuestras comidas.

 

El Gourmet estrenó “Parrilla para todos los días”, el programa conducido por los chefs Felicitas Pizarro y Christian Petersen que se emite todos los días a las 20:30 y 23:30.

La serie busca inspirar al público a que prenda las brasas de su casa todos los días y explore distintas variables. Cocinarán achuras, pescados, hamburguesas, pizzas y empanadas, sándwiches, panes, recetas con ingredientes exóticos y hasta opciones vegetarianas.

Acá les compartimos tres recetas que se verán en el programa y que le darán un toque original a nuestras comidas.

Salsa romesco

Ingredientes

2 Tomates  
1 Pimiento rojo  
1 cabeza de ajo
60 grs de avellanas  
100 grs de pan tipo baguette del día anterior    
70 cc Aceite de oliva   
30 cc Vinagre de vino   
1 cdita Páprika  
Sal
1 cdita Ají molido  
Aceite para freír c/n

Paso a paso

Asar a la parrilla los tomates y el pimiento hasta cocinar por todos sus lados. Cocinar la cabeza de ajo entera envuelta en papel aluminio sobre las brasas. Freír en aceite el pan cortado en cubos y luego las avellanas hasta dorar. Retirar la piel y semillas de los pimientos y tomates asados. Procesar con mixer pimientos asados, tomates asados, los ajos, sal, aceite de oliva, vinagre hasta emulsionar. Servir sobre puerros asados y para acompañar la carne.

Aderezo para vegetales asados

Ingredientes

200 grs Mayonesa  
1 cda Tahine  
1 cda Semillas de sésamo   
50 cc Salsa de soja    
2 cdas Miel    

Paso a paso

En un bowl mezclar mayonesa, tahine, semillas de sésamo, salsa de soja y miel hasta integrar. Servir sobre los vegetales asados.

Pan de boniato para hamburguesas

Ingredientes

200 grs Puré de boniatos  
180 cc Leche  
11 grs Levadura seca   
30 grs Azúcar rubia    
50 grs Manteca   
1 Huevo   
500 grs Harina 000   
8 grs Sal   
2 cdas Semillas de sésamo   

Paso a paso

En batidora con gancho amasador trabajar puré de boniato, manteca fundida, huevo hasta integrar. Entibiar leche, azúcar y disolver la levadura. Dejar unos minutos hasta que se forme una esponja y agregar a la batidora junto con harina y sal. Amasar hasta que se despegue del bowl y terminar de amasar a mano hasta formar un bollo liso. Dejar levar por 60 minutos. Hacer bollos de 100 gramos y dejar levar 30 minutos. Pincelar con huevo batido con leche, espolvorear con semillas de sésamo y llevar a horno a 190° C por 15 minutos.

 

Comentarios

LAS MÁS LEÍDAS