En Mina Clavero, Punto G Bodegón Serrano (Olmos y Colón) ofrece platos tradicionales y exclusivos elaborados con los mejores productos del Valle de Traslasierra.

Es una opción ideal para este verano, que está a pleno. ¿Ya estás pensando qué te gustaría probar cuando vayas? Ivan Dagfel, chef y dueño de Punto G, nos deja estas sugerencias:

• Bondiolita en barbacoa de Fernet. Bondiolita braseada cocida con salsa barbacoa (arrope de chañar, fernet, pimentón ahumado y tomates), con puré de batatas al caramelo de coñac y batatitas a la manteca de romero ($490).
• Cabrito a la cerveza. Cabrito braseado en cerveza negra artesanal y membrillos, cebollas a la canela, puré de zapallos asados, queso azul, maní y verdeos ($540).
• Truchita. Trucha de río rellena con queso de cabra, tomates, envuelta en jamón serrano, acompañada con risotto de gírgolas ($550).
• Sastaca sándwich. Aguja deshuesada en cocción larga, desmechada ($350).
• Trilogía de empanadas. De cabrito desmechado al Malbec con cebollas caramelizadas y cremoso; de berenjena ahumada, tomates secos, cebollas asadas y queso cremoso de cabra; de entraña cortada a cuchillo con merquén y pimentón ahumado de cañada larga.

Y para acompañar, tragos de autor con Gin local y hierbas del monte, sangrías y saborizadas caseras.

¡Dan ganas de probar todo!