A fines del mes de mayo del 2014, el bistró Roux abrió sus puertas en la esquina de Peña y Azcuénaga, en Recoleta (Buenos Aires), con una propuesta de cocina de autor con productos argentinos y de estación. Innovador por naturaleza, Martin Rebaudino, chef y dueño de Roux, no ha dejado desde entonces de sorprender a sus comensales que día a día abarrotan el pequeño local, ansiosos por probar los manjares que allí se sirven.
Siguiendo su estilo innovador y el nivel que caracteriza a su comida, Roux ha implementado la utilización de una “Carta de Aceites de Oliva” donde los comensales podrán elegir que marca y/o variedad desean degustar en sus platos.
Así como las uvas, los olivos o aceitunas, fruto del que se extrae el aceite, cuentan con una gran variedad y de esta dependerá el sabor y los tintes del mismo. Es por esto que Roux ha decidido permitirles a sus comensales elegir qué tipo de aceite de oliva desean para sus platos.
La carta cuenta con 11 varietales de aceites de primera calidad:
. COLINAS DE GARZÒN (Maldonado- Repùblica Oriental del Uruguay)
Coratina, Barnea y Picual: aceite de Oliva Extra Virgen Trivarietal (dorado)
Arbequina, Coratina: aceite de Oliva Extra Virgen Bivarietal (verde)
Frantoio, Leccino: aceite de Oliva Extra Virgen Bivarietal (rojo)
. DON DOMINGO V. CATENA (Mendoza, Argentina)
Aceite de oliva Extra Virgen (Arbequina, Picual y Frantoio)
. ESSENCIA de Luigi Bosca (Mendoza, Argentina)
Fruttato intenso: aceite de Oliva Extra Virgen (Frantoio 80%, Manzanilla 15% y Arauco 5%)
Fruttato medio: aceite de Oliva Extra Virgen (Frantoio 80%, Empeltre 15% y Arauco 9%)
Fruttato suave: aceite de Oliva Extra Virgen (Arbequina 95%, Arauco 5%)
. LA ACEQUIA (San Juan, Argentina)
Aceite de Oliva Extra Ultra Premium (Arbequina)
. MIDITERRA (Mendoza, Argentina)
Aceite de Oliva Virgen Extra GRAND
Aceite de Oliva Virgen Extra
Aceite de Oliva Virgen Extra Orgànico
Más info en www.rouxresto.com
