El Gourmet estrenó esta semana un nuevo programa: “Las recetas italianas de Julieta”, conducido por la chef Julieta Oriolo.
En cada episodio, la chef comparte sus recetas de autor y otras familiares, heredadas de su mamá, de su nonna y de sus tías. El programa se emite de lunes a viernes a las 14.30 y 21.30. Si no lo viste, te lo súper recomendamos.
Para ver con qué nos vamos a encontrar en “Las recetas italianas de Julieta”, la chef nos comparte uno de sus platos favoritos: Caponata y (queso) stracciatella. ¿Te animás a prepararlo?
Ingredientes
Berenjenas 4 unidades
Aceitunas sin carozo verdes y negras 50 grs
Albahaca c/n
Alcaparras 2 cdas
Azúcar 1 cda
Cebolla roja 1 unidad
Ajo 1 Diente
Laurel 1 Hoja
Mozzarella fior di latte 1 unidad
Pasas de uva 2 cdas
Peperoncino c/n
Perejil c/n
Semillas de hinojo c/n
Apio 1 Rama
Taza de crema 1/4 unidad
Tomates peritas maduros 2 unidades
Vinagre de vino c/n
Paso a Paso
Pelar las berenjenas y cortar en cubos parejos. En olla con aceite de oliva, rehogar cebolla en pluma, el apio en rodajas y el ajo en láminas hasta transparentar. Reservar. En la misma olla, saltear los cubos de berenjenas y una vez doradas agregar los vegetales reservados. Agregar los tomates cubeteados, una cucharada de azúcar, la hoja de laurel, salpimentar y semitapar la olla para que se terminen de cocinar las berenjenas por 15 minutos. Retirar del fuego y agregar hojas de albahaca, perejil picado, las aceitunas picadas groseramente, las pasas de uva, y unas cucharadas de vinagre de vino. Terminar con un hilo de aceite de oliva. Stracciatella: Desmenuzar en un bol la mozzarella, agregar la crema, mezclar bien hasta integrar. Servir la caponata junto a la stracciatella.
