Recetas del Mercado busca recomendar recetas fáciles y ricas, para cocinar en casa con alegría. Están auspiciadas por el Mercado Norte, el motor de la gastronomía cordobesa, que ahora también realiza reparto a domicilio comunicándote por WhatsApp (0351) 156-760260.
Esta semana el chef Héctor Agüero junto a su familia, especialistas en la elaboración de jamón crudo serrano y responsables del restaurante y hotel rural del jamón en Agua de Oro, nos comparten este clásico de la gastronomía española: trucha de nuestras sierras rellena con tres o cuatro lonchas de jamón crudo, más un poco de pimienta negra y limón. Puede acompañarse como en este caso, con verduritas al dente.
Chef Héctor Agüero de El Búho.
Ingredientes (para una persona)
1 trucha
3-4 fetas de jamón crudo El Búho
Jugo de ½ limón
Manteca c/n
Aceite de Oliva de Traslasierra c/n
Pimienta c/n
Paso a Paso
Rellenar la trucha con tres o cuatro rebanadas de jamón El Búho, y una vez cerrada se dora lentamente en un poco de manteca y oliva, apenas cinco minutos por lado. No hace falta agregar sal porque con el calor, el jamón le dejará toda su impronta y sabor artesanal. La acompañamos con verduritas hervidas, cada una en su punto, acompañadas de aceite de oliva extra virgen de Traslasierra.
