Recetas del Mercado busca recomendar recetas fáciles y ricas, para cocinar en casa con alegría. Están auspiciadas por el Mercado Norte, el motor de la gastronomía cordobesa, que ahora también realiza reparto a domicilio llamando al (0351) 434-2241.

Esta semana proponemos un receta de papas a la huancaína, un plato clásico de la cocina peruana, a cargo del chef Juan Valverde, del restaurante Sabores del Perú (que tiene dos sucursales en Córdoba: una en Alta Córdoba y otra en General Paz).

Juan Valverde.

Ingredientes (para cuatro personas)

4 papas medianas, hervidas y frías

1/2 litro de leche

6 galletas tipo agua

Aceite, cantidad necesaria

150 gr de queso de fresco

3 unidades ají en escabeche

Sal, a gusto

Hojas de lechuga para decorar

Huevo duro

Aceitunas negras

Paso a paso

Pelar el ají, quitarle el centro y sus nervaduras, cortarlo en trozos. Ponerlo en la licuadora con la leche, las galletas, el queso y sal. Verter aceite y en forma de hilo como para obtener una salsa densa y amarilla.

Pasar la salsa por tamiz, distribuir en los platos las papas cortadas en ruedas, cubrirlas con la salsa fría y decorar con medios huevos duros, hojas de lechuga y aceitunas negras.

Para conocer más del Mercado Norte de Córdoba, hacé clic acá.