Recetas del Mercado busca recomendar recetas fáciles y ricas, para cocinar en casa con alegría. Están auspiciadas por el Mercado Norte, el motor de la gastronomía cordobesa, que ahora también realiza reparto a domicilio llamando al (0351) 434-2241.
Esta semana proponemos un receta de papas a la huancaína, un plato clásico de la cocina peruana, a cargo del chef Juan Valverde, del restaurante Sabores del Perú (que tiene dos sucursales en Córdoba: una en Alta Córdoba y otra en General Paz).
Juan Valverde.
Ingredientes (para cuatro personas)
4 papas medianas, hervidas y frías
1/2 litro de leche
6 galletas tipo agua
Aceite, cantidad necesaria
150 gr de queso de fresco
3 unidades ají en escabeche
Sal, a gusto
Hojas de lechuga para decorar
Huevo duro
Aceitunas negras
Paso a paso
Pelar el ají, quitarle el centro y sus nervaduras, cortarlo en trozos. Ponerlo en la licuadora con la leche, las galletas, el queso y sal. Verter aceite y en forma de hilo como para obtener una salsa densa y amarilla.
Pasar la salsa por tamiz, distribuir en los platos las papas cortadas en ruedas, cubrirlas con la salsa fría y decorar con medios huevos duros, hojas de lechuga y aceitunas negras.
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