Recetas del Mercado: Masa de pizza napolitana de Neápolis

Recetas del Mercado: Masa de pizza napolitana de Neápolis

agosto 14, 2020
Noticias Generales, Recetas

 

Aprendé la histórica receta que se usa en Nápoles y que se puede probar en el restaurante de Saldán.

 

Recetas del Mercado busca recomendar recetas fáciles y ricas, para cocinar en casa con alegría. Están auspiciadas por el Mercado Norte, el motor de la gastronomía cordobesa, que ahora también realiza reparto a domicilio llamando al (0351) 434-2241.

En esta ocasión, desde Néapolis Pizza e Vini, donde se especializan en preparar la auténtica pizza napolitana, nos comparten la receta que se usa desde siempre en Italia y que ellos replican en su restaurante de Sierras Chicas.

Ingredientes

1 kg harina de fuerza 00 italiana
700 CC agua filtrada
2 grs de levadura fresca
25 grs de sal

Paso a paso

Se realiza un leudado por al menos 48 horas en frío. Luego se estira a mano únicamente. Se le agrega pommodoro italiano, mozzarella, Fior di latte o mozzarella di búfala, aceite de oliva ¡y al horno! Se cocina por entre 70 a 90 segundos en horno de leña a 470/480 grados. La sacamos, agregamos albahaca y ya tenemos nuestra Margarita.

 

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