Recetas del Mercado: el locro de Marcelo Taverna, el primer trabajador

Recetas del Mercado: el locro de Marcelo Taverna, el primer trabajador

abril 28, 2020
Recetas

 

¡Es como haber descubierto un tesoro escondido! Va la receta del locro de Marcelo Taverna. ¡Para todos los trabajadores!

 

Recetas del Mercado busca recomendar recetas fáciles y ricas, para cocinar en casa con alegría. Están auspiciadas por el Mercado Norte, el motor de la gastronomía cordobesa, que ahora también realiza reparto a domicilio llamando al (0351) 434-2241.

El chef Marcelo Taverna es todo un personaje de la gastronomía local. Y desde hace 20 años que todos los 1 de Mayo prepara un exquisito locro que levanta suspiros a cada paso que da.

Antes lo hacía en sus restaurantes y food trucks, y ahora lo elabora en su escuela de cocina, ubicada en Dean Funes 3073 de barrio Alto Alberdi. Este año no será la excepción, y despachará a $ 250 la porción de medio kilo para retirar por allí. Se puede pedir al teléfono (0351) 155-739760.

Pero Taverna es tan generoso, que no sólo cocina el locro sino que también comparte su histórica receta con todos nosotros. ¡Gracias Marcelo!

Ingredientes para seis personas

500 gr de maíz blanco
250 gr de porotos
500 gr de falda
500 gr de pechito de cerdo
500 gr de mondongo
200 gr de panceta
2 patitas de cerdo
2 chorizos colorados
1 y 1/2 kg de zapallo
4 litros de caldo de verduras (cebolla, perejil, zanahoria, apio, pimiento y verdeo más sal, pimienta, aji molido, pimentón y una cucharada de azúcar)

Para el sofrito
300 cc de aceite
200 gr Cebolla de verdeo
5 grPimentón
5 gr Ají
Sal y pimienta a gusto

Paso a paso

Poner en el caldo los porotos, el maíz, las patitas de cerdo, la panceta y el mondongo. Luego de dos horas de cocción agregar la falda, el pechito de cerdo y el zapallo cortado en cubos. Condimentar con sal, pimienta, ají, pimentón. Y a las dos horas sumar la cebolla de verdeo más los chorizos colorados cortados en rodajas. Cocinar una hora más y rectificar sabores. Añadirle el sofrito a cada porción.

Para conocer más del Mercado Norte de Córdobahacé clic acá.

 

Comentarios

LAS MÁS LEÍDAS
  • Los mejores lugares para tomar el té en CórdobaLos mejores lugares para tomar el té en Córdoba   Cualquier época es ideal para planear una salida a una casa de té o una cafetería que sirvan buenas infusiones y las acompañen de panadería y pastelería diferente. Ese humito que sale del café… Leer más
  • Semana de la Pasta 2022: ¡Toda la data!Semana de la Pasta 2022: ¡Toda la data! Del 27 junio al 3 de julio se realizará en Córdoba la Semana de la Pasta. Durante esos días habrá menús a precios promocionales, descuentos y muuucha pasta. Las marcas que nos acompañan como sponsors son: Bodega Dante… Leer más
  • Semana de la Pasta 2022: Lunes y Martes 2×1 en…Semana de la Pasta 2022: Lunes y Martes 2x1 en tallarines Del 27 junio al 3 de julio se realizará en Córdoba la Semana de la Pasta. Durante esos días habrá menús a precios promocionales, descuentos y muuucha pasta. Las marcas que nos acompañan como sponsors son: Bodega Dante Robino, Vermouth Giovannoni, Di Polo… Leer más
  • Semana de la Pasta 2022: estos son los…Semana de la Pasta 2022: estos son los establecimientos confirmados La semana que viene llega la Semana de la Pasta. Preparate para disfrutar de precios promocionales, eventos y muuucha pasta. Será del lunes 27 de junio al domingo 3 de julio, ideal para recibir el invierno… Leer más