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Receta: Tarta de frutillas (o fresas) por Osvaldo Gross

El Top 10 de recetas más buscadas en El Gourmet este 2021 tiene platos para todos los gustos: dulces, salados, para el desayuno, para la hora del té, para la cocina de todos los días y también para las grandes ocasiones. 

Hoy te presentamos la receta de Osvaldo Gross para preparar una tarta de frutillas (o fresas).

Ingredientes

Para el relleno:
Crema de leche 100 g
Crema Chantilly 250 g
Frutillas (o fresas) 300 g
Agua fría 250 cc
Pistachos Cantidad necesaria
Gelatina de frutillas 50 g
Agua caliente 250 cc
Crema pastelera 200 g
Kirsch 30 cc
Para la masa:
Harina 0000 250 g
Manteca pomada 110 g
Sal 5 g
Esencia de vainilla 2 cditas.
Azúcar 135 g
Huevos 1 Unidad

Paso a paso

Para la masa sucree:
Para comenzar, mezclamos 110 g de manteca pomada, 135 g de azúcar, 5 g de sal, 2 cucharaditas de esencia de vainilla. Luego, incorporamos 1 huevo, 250 g de harina y trabajamos con 2 cornets hasta tomar la masa. Envolvemos con papel film y llevamos a frío. Forzamos un molde de 24 cm y cocinamos en horno a 180° a cocción completa con peso.

Para el relleno:
Perfumamos 200 g de crema pastelera con 30 cc de kirsch y mezclamos con 100 g de crema de leche a medio punto. Luego, disolvemos 50 g de gelatina de frutillas con 250 cc de agua caliente. Una vez disuelta, incorporamos 250 cc de agua fría y mezclamos bien. Después, llevamos a baño de María inverso hasta que comience a tomar cuerpo.

Para el armado:
Rellenamos la masa cocida con la crema pastelera. Luego, incorporamos frutillas fileteadas. Seguidamente, volcamos la gelatina de frutillas sobre la tarta y dejamos enfriar. Terminamos con crema chantilly y pistachos rallados.

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