Receta: Rosca de Pascua por Andrea Franceschini

Receta: Rosca de Pascua por Andrea Franceschini

abril 8, 2019
Recetas

 

¡Semana Santa ya se nos viene encima! Para disfrutar de la gastronomía tradicional de estas fechas, acá te compartimos esta receta para preparar con tus manos una rica rosca de Pascua.

 

¡Semana Santa ya se nos viene encima! Para disfrutar de la gastronomía tradicional de estas fechas, acá te compartimos esta receta de Andrea Franceschini para preparar con tus manos una rica rosca de Pascua.

Ingredientes:

Para el fermento

  • 50 gr. de levadura
  • 1 cda de azúcar
  • 1 taza de leche tibia

Para la masa

  • 1 taza de leche tibia
  • 1 kg. de harina 0000 cernida
  • 6 huevos
  • 300 gr. de azúcar
  • ralladura de 2 limones
  • 300 grs de manteca

Para la crema pastelera

  • 3 huevos
  • 3 yemas
  • 3 cdas de fécula de maíz
  • 3 cdas de harina 0000
  • 300 gr. de azúcar
  • 1,5 lt. de leche

Preparación

Colocar la levadura en un recipiente chico, cubrirla con el azúcar y la leche tibia, dejar leudar en un lugar tibio. Colocar en un bol la harina tamizada con el azúcar y la ralladura de limón. Aparte, mezclar los huevos con la leche. Incorporar esta mezcla y la preparación de levadura a la harina, y último la manteca en forma de copos.

Comenzar a amasar (queda como la masa de brioche). Dividir la masa en tres bollos y a cada bollo agujerearlo en el centro con el codo formando así la rosca. Colocarlo en tarteras o pizzeras de 30 cm de diámetro. Ubicar en el medio de cada rosca una compotera enmantecada. Decorar con la crema pastelera, con una manga de boquilla rizada y pincelar con huevo las partes que no tienen pastelera.

Cocinarlas en horno moderado precalentado por 30 minutos. Una vez frías, espolvorearlas con azúcar impalpable o granulitos de azúcar.

Para la crema pastelera: mezclar los huevos y las yemas con la fécula, la harina y el azúcar. Calentar la leche y antes del hervor volcar una parte sobre los huevos. Batir bien y volcar el resto de la leche para llevar todo nuevamente al fuego. Revolver continuamente y cocinar hasta que se espese, dejar hervir sólo un momento y retirar.
Enfriar a temperatura ambiente y llevar a la heladera hasta el momento de decorar.

Los locales de Andrea Franceschini

Con una trayectoria de más de 20 años en el mercado, Andrea Franceschini combina tradición y vanguardia en pastelería y cremas heladas. Desde su moderna planta en Córdoba se elaboran cada uno de sus productos de manera artesanal, cuidando cada detalle para que el resultado final cumpla con los estándares de calidad, presentación, seguridad e higiene.

Para que puedas disfrutar de sus roscas de Pascua, acá te contamos cuáles son sus locales oficiales:

Tiendas en Córdoba Capital

  • ARGÜELLO. Av. Recta Martinolli 7525 – Te: (03543) 425836
  • COFICO. Juan de Campillo 569 – Te: (0351) 7116864
  • ALTA CORDOBA. José Baigorri 779 – Te: (0351) 4723135
  • NUEVA CÓRDOBA. José M. Estrada 95 – Te: (0351) 152337142
  • CERRO DE LAS ROSAS. ¡Próximamente!

Centros comerciales en Córdoba Capital

  • PASEO DEL JOCKEY (Barrio Jardín). Elías Yofre 1050 – Te: 4644754 / 155482070
  • PASEO LIBERTAD (Villa Rivera Indarte). Bodereau 7571 esq. Ricardo Rojas (Local 75) – Te: (0351) 153931921
  • DINOSAURIO MALL RUTA 20. Av. Fuerza Aérea Arg. 1700 (Local 10) – Te: 4831655
  • VALLE MALL (Valle Escondido). Av. República de China 1151 (Local 3) – Te: (0351) 156876262
  • WALMART CBA. ESTE. Mauricio Yadarola 1699 (Local 7) – Te: 4725658
  • HIPER LIBERTAD RUTA 9. Av. Sabattini 3250 (Local 150) – Te: 4573662
  • HIPER LIBERTAD GRAL. PAZ. Jacinto Ríos 1100 (Local 130) – Te: 4212498
  • HIPER LIBERTAD RODRÍGUEZ DEL BUSTO. M. Cardeñosa y Fray Luis Beltrán (Local 147) – Te: (03571) 15680227

Otras localidades

  • CARLOS PAZ. Av. Libertad 540 – Te: (03541) 15217730
  • LA FALDA. Av. Edén 174 – Te: (03548) 421995
  • RÍO CUARTO. Av. San Martín 1097 – Te: (0358) 4655230

 

 

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