Receta: Rosca de Pascua por Andrea Franceschini

abril 8, 2019

¡Semana Santa ya se nos viene encima! Para disfrutar de la gastronomía tradicional de estas fechas, acá te compartimos esta receta de Andrea Franceschini para preparar con tus manos una rica rosca de Pascua.

Ingredientes:

Para el fermento

50 gr. de levadura
1 cda de azúcar
1 taza de leche tibia

Para la masa

1 taza de leche tibia
1 kg. de harina 0000 cernida
6 huevos
300 gr. de azúcar
ralladura de 2 limones
300 grs de manteca

Para la crema pastelera

3 huevos
3 yemas
3 cdas de fécula de maíz
3 cdas de harina 0000
300 gr. de azúcar
1,5 lt. de leche

Preparación

Colocar la levadura en un recipiente chico, cubrirla con el azúcar y la leche tibia, dejar leudar en un lugar tibio. Colocar en un bol la harina tamizada con el azúcar y la ralladura de limón. Aparte, mezclar los huevos con la leche. Incorporar esta mezcla y la preparación de levadura a la harina, y último la manteca en forma de copos.

Comenzar a amasar (queda como la masa de brioche). Dividir la masa en tres bollos y a cada bollo agujerearlo en el centro con el codo formando así la rosca. Colocarlo en tarteras o pizzeras de 30 cm de diámetro. Ubicar en el medio de cada rosca una compotera enmantecada. Decorar con la crema pastelera, con una manga de boquilla rizada y pincelar con huevo las partes que no tienen pastelera.

Cocinarlas en horno moderado precalentado por 30 minutos. Una vez frías, espolvorearlas con azúcar impalpable o granulitos de azúcar.

Para la crema pastelera: mezclar los huevos y las yemas con la fécula, la harina y el azúcar. Calentar la leche y antes del hervor volcar una parte sobre los huevos. Batir bien y volcar el resto de la leche para llevar todo nuevamente al fuego. Revolver continuamente y cocinar hasta que se espese, dejar hervir sólo un momento y retirar.
Enfriar a temperatura ambiente y llevar a la heladera hasta el momento de decorar.

Los locales de Andrea Franceschini

Con una trayectoria de más de 20 años en el mercado, Andrea Franceschini combina tradición y vanguardia en pastelería y cremas heladas. Desde su moderna planta en Córdoba se elaboran cada uno de sus productos de manera artesanal, cuidando cada detalle para que el resultado final cumpla con los estándares de calidad, presentación, seguridad e higiene.

Para que puedas disfrutar de sus roscas de Pascua, acá te contamos cuáles son sus locales oficiales:

Tiendas en Córdoba Capital

ARGÜELLO. Av. Recta Martinolli 7525 – Te: (03543) 425836
COFICO. Juan de Campillo 569 – Te: (0351) 7116864
ALTA CORDOBA. José Baigorri 779 – Te: (0351) 4723135
NUEVA CÓRDOBA. José M. Estrada 95 – Te: (0351) 152337142
CERRO DE LAS ROSAS. ¡Próximamente!

Centros comerciales en Córdoba Capital

PASEO DEL JOCKEY (Barrio Jardín). Elías Yofre 1050 – Te: 4644754 / 155482070
PASEO LIBERTAD (Villa Rivera Indarte). Bodereau 7571 esq. Ricardo Rojas (Local 75) – Te: (0351) 153931921
DINOSAURIO MALL RUTA 20. Av. Fuerza Aérea Arg. 1700 (Local 10) – Te: 4831655
VALLE MALL (Valle Escondido). Av. República de China 1151 (Local 3) – Te: (0351) 156876262
WALMART CBA. ESTE. Mauricio Yadarola 1699 (Local 7) – Te: 4725658
HIPER LIBERTAD RUTA 9. Av. Sabattini 3250 (Local 150) – Te: 4573662
HIPER LIBERTAD GRAL. PAZ. Jacinto Ríos 1100 (Local 130) – Te: 4212498
HIPER LIBERTAD RODRÍGUEZ DEL BUSTO. M. Cardeñosa y Fray Luis Beltrán (Local 147) – Te: (03571) 15680227