Receta: Rosca de pascua de Panicafé

Receta: Rosca de pascua de Panicafé

abril 10, 2020
Recetas

 

A pedido del público, El maestro panadero Jorge Novaro de Panicafé nos regala su receta de roscas de pascua.

 

A pedido del público, El maestro panadero Jorge Novaro de Panicafé nos regala su receta de roscas de pascua. ¡Vamos que se puede!

Ingredientes

1 kg Harina 000
200 grs de azúcar
300 cc leche
200 grs de manteca
1 huevo
1 yema
sal (10 grs)
ralladura de naranja y limon
50 grs. levadura fresca

Paso a paso
En un bowl, ponemos el azúcar, el huevo, la yema, la sal, la leche y la ralladura de los cítricos. Mezclamos bien y agregamos la levadura (que se disuelva bien). Luego vamos incorporamos la harina para amasar. La masa tiene que ser semi blanda. La dejamos descansar tapada 15 minutos y procedemos a cortar trozos de 400/500 grs. A esos trozos le damos una forma redonda como una bocha y dejamos descansar 20 minutos. Luego hacemos un agujero en el centro y vamos abriendo hacia los costados, para dar forma a nuestra rosca. Fermentamos tapada hasta duplicar el volumen. Pintamos con huevo batido la superficie, colocamos la crema por encima (formando anillos sobre la superficie) y cocinamos en horno a 180 grados, hasta tomar color. Opcional: decorar cuando sale del horno con frutos secos, fruta abrillantada y lo que más les guste.

 

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