El Top 10 de recetas más buscadas en El Gourmet este 2021 tiene platos para todos los gustos: dulces, salados, para el desayuno, para la hora del té, para la cocina de todos los días y también para las grandes ocasiones.
Hoy te presentamos la receta de Mauricio Asta para preparar un clásico rogel.
Ingredientes
Agua 2 cdas
Alcohol 1 cda
Azúcar 40 grs
Harina 0000 400 Gramos
Huevo 1 unidad
Manteca 50 Gramos
Yemas 160 Gramos
Armado:
Merengue italiano c/n
Dulce de leche c/n
Paso a paso
Masa: en batidora con gancho amasador trabajar harina, azúcar, yemas, huevo, agua y alcohol. Cuando se forme un bollo que se separe de los bordes agregar manteca a temperatura ambiente y continuar amasando hasta incorporar. Retirar de la máquina, dar forma al bollo con las manos, envolver con film y dejar reposar una noche. Estirar con máquina de estirar pasta lo más fina posible, pasarle la pica y cortar con ruedita cortante rectángulos de 10 x 20 cm. Cocinar en horno a 180° C por 8 minutos cada una de las masas.
Armado: colocar una base cocida y colocar dulce de leche con manga, tapar con otra masa y repetir la operación hasta obtener la altura deseada (10 pisos). En la superficie de la última masa colocar con manga copos de merengue italiano y quemarlos suavemente con soplete. Decorar con aros finos de chocolate.
