Receta: Rogel con merengue y dulce de leche, por Mauricio Asta

Receta: Rogel con merengue y dulce de leche, por Mauricio Asta

febrero 9, 2022
Noticias Generales, Recetas

 

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Hoy te presentamos la receta de Mauricio Asta para preparar un clásico rogel.

Ingredientes

Agua 2 cdas

Alcohol 1 cda

Azúcar 40 grs

Harina 0000  400 Gramos

Huevo 1 unidad

Manteca 50 Gramos

Yemas 160 Gramos

Armado:

Merengue italiano c/n

Dulce de leche c/n

Paso a paso

Masa: en batidora con gancho amasador trabajar harina, azúcar, yemas, huevo, agua y alcohol. Cuando se forme un bollo que se separe de los bordes agregar manteca a temperatura ambiente y continuar amasando hasta incorporar. Retirar de la máquina, dar forma al bollo con las manos, envolver con film y dejar reposar una noche. Estirar con máquina de estirar pasta lo más fina posible, pasarle la pica y cortar con ruedita cortante rectángulos de 10 x 20 cm. Cocinar en horno a 180° C por 8 minutos cada una de las masas. 

Armado: colocar una base cocida y colocar dulce de leche con manga, tapar con otra masa y repetir la operación hasta obtener la altura deseada (10 pisos). En la superficie de la última masa colocar con manga copos de merengue italiano y quemarlos suavemente con soplete. Decorar con aros finos de chocolate.

 

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