El Gourmet, el único canal de cocina 100% en español de América Latina, dio cierre al 2019 con las mejores recetas elegidas por algunos de sus cocineros destacados que, con sus técnicas y estilo personales, hicieron platos deliciosos e innovadores.
Apelando a todos los sentidos y a lo más destacado de su programación, El Gourmet reúne los platillos favoritos de Felicitas Pizarro, Christian y Roberto Petersen, Mauro Massimino, Juan Manuel Herrera y Marcela Lovegrove.
¡Esta semana vamos con la cuarta receta!
Receta: Pan de hamburguesas
Cocinero: Juan Manuel Herrera en “El Pan Nuestro de Cada Día”
Ingredientes:
- Harina 1 kg
- Azúcar 30 g
- Sal 20 g
- Leche en polvo 10 g
- Malta 10 g
- Margarina 100 g
- Agua 500 cc
- Vainilla c/n
- Levadura 25 g
- Huevos 2
Procedimiento:
Hacer una corona con la harina, en el medio verter todos los ingredientes, hasta formar una masa lisa y homogénea. Cortar la masa del tamaño deseado, bollar suavemente y dejar reposar 15 minutos aproximadamente, tapando los bollos.
Finalmente, se le da la forma definitiva y se estiban en placas engrasadas. Se deja fermentar a 30ºc y 70% de humedad relativa, hasta que alcancen el doble de su volumen. Se hornean a 200ºc de 15 a 20 minutos. Según el tamaño, y cuando salgan del horno se pintan con doradura (yemas, leche, sal y azúcar). Gramaje de hamburguesas 70 gr.
