Receta: Milanesa La Campeona de Rancho Grande
Rancho Grande (Av. Rafael Núñez 4142) es un restaurante con más de 50 años de experiencia, ofreciendo una gran carta con variedades en carnes, pastas y pescados. Además, ¡tiene la milanesa más rica de Córdoba según la Semana de la Milanesa en Córdoba 2019!
La Campeona, su propuesta para la competición que se llevó el primer puesto, es una milanesa de nalga rebozada con pan rallado casero y una salsa elaborada a partir de cebolla fondeada y tomate triturado. ¡Acá te dejamos la receta!
Milanesa “La Campeona” RECETA:
INGREDIENTES:
Para la milanesa:
· 4 huevos
· 70 cc. de leche
· Ajo y perejil
· Sal y pimienta
· 300 gr. pan rallado
Para la salsa:
· 360 gr. tomate perita
· 2 Cebollas medianas
· Laurel, sal gruesa, pizca de azúcar
Para la cubierta:
· 20 gr. Tomates secos hidratados
· 20 gr. Panceta ahumada
· ½ atado de rúcula chico
· 200 gr. Queso cremoso
PROCEDIMIENTO:
Milanesa: En un bowl batir los huevos, la leche, el perejil y el ajo picados chiquito, sal y pimienta.
Incorporar los bifes de nalga y dejar reposar de 8 a 24 horas en la heladera.
Luego de cumplir el reposo, pasar los bifes por el pan rallado y llevar al frezer hasta el momento de freír (para que no se despegue el pan y salgan bien doraditas).
Salsa: En una sartén u olla pequeña calentar un chorro de aceite de girasol y agregar la cebolla cortada bien chiquita, la sal gruesa y el laurel, fondear revolviendo hasta que la cebolla se transparente, incorporar los tomates cubeteados, cocinar de 3 a 4 min. Le cortamos la acides con una pizca de sal y azúcar.
Cubierta: saltar en una sartén con aceite de oliva, el tomate previamente hidratado en agua caliente y la panceta ahumada cortados en juliana hasta dorar, reservar.
Armado: en una placa de horno colocar la milanesa previamente freída en aceite de girasol, colocarle la salsita y el queso cremoso, derretir el queso en el horno por unos minutos y luego colocar arriba la cubierta de panceta y tomates secos y la rúcula fresca cortada en juliana, en forma de lluvia. A diusfrutar!
Reservas al (0351) 481-1529
