Receta: milanesa a la fugazzeta caramelizada de Ña Pancracia

Receta: milanesa a la fugazzeta caramelizada de Ña Pancracia

octubre 8, 2019
Recetas

 

Compartimos hoy la receta de la milanesa de Ña Pancracia que compitió en la Semana de la Milanesa cordobesa. ¡Manos a la obra!

 

Ña Pancracia (9 de Julio 792), la casa de comidas criollas del Centro, nos enseña a hacer una de sus recetas aclamadas: su milanesa a la fugazzeta caramelizada.

¡Seguí los pasos y disfrutala en tu casa!

INGREDIENTES

Para la milanesa:

  • 1 kg. de bife de nalga para milanesas
  • 6 huevos
  • Pan rallado de buena calidad (puede ser también un buen rebozador)
  • 3 dientes de ajo, un ramito perejil, sal y pimienta a gusto

Para el armado:

  • 300 gr. de tomates cherry
  • 500 gr. de muzzarella
  • 200 gr. de queso azul
  • 50 gr. de manteca
  • 100 gr. de azúcar
  • Agua
  • Aceite de girasol

PREPARACIÓN

  1. Picar finamente el ajo y el perejil
  2. Adobar la carne intercalando el ajo y el perejil. Salar cada bife de carne y dejar reposar en la heladera para que tome gusto, cuanto más tiempo mejor.
  3. En un recipiente, poner los huevos y la pimienta y batir. Agregar la carne macerada.
  4. Une vez bien untada la carne, pasar los bifes por el pan rallado, presionando bien con la palma de la mano para que se adhiera bien.
  5. En un disco o sartén, calentar bien el aceite. e puede probar la temperatura tirando un poco de pan rallado y ver si hace burbujitas.
    Freír la milanesa hasta que este dorada; retirar y secar con papel secante. Reservar.
  6. Para hacer la fugazzeta, cortar la cebolla en juliana y lavar para sacarle el ácido. Rehogar la cebolla con la manteca y el azúcar, hasta que se blanqueen y queden un poco caramelizadas.
  7. Prender el horno a 200 grados y poner los tomates cherry por 8 minutos, aproximadamente. Reservar.

ARMADO

En una placa para horno, poner las milanesas, distribuir la muzarrela, las cebollas caramelizadas y 3 o 4 tomatitos cherry. Poner al horno unos 7 minutos hasta que se derrita la muzzarella y se unan los sabores. Se puede agregar un triangulito de queso azul sin fundir sobre la milanesa.

 

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