Esta semana, Manfrey nos comparte un menú vegetariano, rico y saludable. Ideal para comer liviano es estos días primaverales. ¡Sorprendé a todos con esta terrina de verduras!

El flyer de Manfrey.

Ingredientes

500 gr. de espinaca (limpia)
500 gr. de zanahorias
10 yemas
500 ml. de leche
Sal y pimienta a gusto
Tomates en cubitos, a gusto (opcional para acompañar)

Paso a paso

Blanqueá la espinaca: sumergila un minuto en agua hirviendo salada. Luego escurrila, pasala a una cacerola con agua helada y volvé a escurrirla. Exprimila y procesala. Mezclá la espinaca procesada con cuatro yemas y 250 centímetros cúbicos de leche, más sal y pimienta. Reservá. Pelá las zanahorias y cortalas en trozos. Cocinalas en la leche restante hasta que estén tiernas, entre 10 y 15 minutos. Procesalas junto con la leche y salpimentá. Agregá cinco yemas y mezclá. En un molde de terrina o de budín inglés forrado con papel film apto para cocción, colocá la mezcla de la espinaca. Llevá al horno y cociná a baño maría, a temperatura moderada baja (160°), por 15 minutos. Una vez que esa capa esté firme, retirala del horno y distribuí la mezcla de zanahoria. Volvé a llevar al horno y cociná 15 minutos más, a baño maría, hasta que esté firme. Retirá y serví caliente, tibia o fría, sola o acompañada con cubitos de tomate.