A partir de esta semana comenzamos a compartir recetas para elaborar con Maní King. Hoy, el chef Roberto Vairoletti nos enseña a preparar un escabeche de mariscos.
Receta: Escabeche de mariscos
Ingredientes:
- Mariscos 250 gr
- Zanahoria 150 gr
- Cebollas blancas 150 gr
- Sal y pimienta c/n
- Aceite de maní 100 cc
- Vinagre de manzanas 100 cc
- Jugo de limón 1 unidad
- Laurel 2 hojas
- Pimienta en granos 10 gr
- Ajo un diente
Preparación:
Cortar la cebolla en emincé (corte pluma) y la zanahoria en fina juliana. Blanquear los mariscos en agua a ebullición unos segundos y reservar. En una cacerola, colocar un poco de aceite de maní y dorar levemente las cebollas junto a las zanahorias; agregar los mariscos y cocinar todo unos minutos a fuego fuerte. Agregar el ajo, las hojas de laurel y los granos de pimienta, cubrir con el resto del aceite, el vinagre de manzanas y el jugo de limón. Cocinar a fuego bajo unos minutos y condimentar con sal y pimienta. Guardar en heladera como mínimo 8 horas para equilibrar sabor y servir con pan tostado como aperitivo.
