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Receta: Escabeche de mariscos

A partir de esta semana comenzamos a compartir recetas para elaborar con Maní King. Hoy, el chef Roberto Vairoletti nos enseña a preparar un escabeche de mariscos.

Receta: Escabeche de mariscos

Ingredientes:

  • Mariscos 250 gr
  • Zanahoria 150 gr
  • Cebollas blancas 150 gr
  • Sal y pimienta  c/n
  • Aceite de maní 100 cc
  • Vinagre de manzanas 100 cc
  • Jugo de limón 1 unidad
  • Laurel 2 hojas
  • Pimienta en granos 10 gr
  • Ajo un diente

Preparación:

Cortar la cebolla en emincé (corte pluma) y la zanahoria en fina juliana. Blanquear los mariscos en agua a ebullición unos segundos y reservar. En una cacerola, colocar un poco de aceite de maní y dorar levemente las cebollas junto a las zanahorias;  agregar los mariscos y cocinar todo unos minutos a fuego fuerte. Agregar el ajo, las hojas de laurel y los granos de pimienta, cubrir con el resto del aceite, el vinagre de manzanas y el jugo de limón. Cocinar a fuego bajo unos minutos y condimentar con sal y pimienta. Guardar en heladera como mínimo 8 horas para equilibrar sabor y servir con pan tostado como aperitivo.

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