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Receta: Ensalada de boga, vinagreta de cítricos y mango

Con el paso del verano, es normal que se nos antojen alimentos más frescos e innovemos en otros sabores propios de esta estación. Dejamos de lado algunos platillos como las pastas, guisos o sopas para comenzar a optar por ensaladas, helados y opciones frías en general.

Por eso, le pedimos a la pescadería Barracuda Fish Market que nos aconseje en la elección de los diferentes productos de mar y de río que podemos encontrar en su completísimo mercado.

El elegido de esta semana es  la boga. «No solo concentra una alta cantidad de proteínas, que ayuda especialmente al desarrollo de los músculos y la regeneración de ciertos tejidos, sino que también presenta un digestión más sencilla que la de otros alimentos», explican.

Y agregan: «Además, no resulta difícil de conseguir en nuestro país: abunda en cursos fluviales en toda la cuenca del río Paraná, río de la Plata, río Uruguay y río Paraguay».

¡Manos a la obra!

Ingredientes

400 gramos de boga despinada

1 naranja

1 pomelo

1 limón/Jugo de lima

1 mango

Cebolla morada

Brotes de rábano/repollo/puerro

Perejil

Aceite de oliva PimientaSal marina

Paso a paso

Pelar los citricos y obtener de ellos los gajos a vivo. Cocinar la boga en un horno fuerte durante 10 minutos. Dejar enfriar y desmenuzar. Colocarlos en el plato, por encima ubicar los gajos a vivo, la cebolla morada en pluma y las escamas sal marina, aceite de oliva. Terminar el plato con los brotes y perejil fresco.

Contacto

Barracuda Fish Market está en Av. Carlos Federico Gauss 5432, Villa Belgrano. Teléfono: (0351) 158-649822. Y en Estación Villa Anita: Sáenz Peña 238 (Villa Allende), teléfono: (03543) 155-82355. Seguilos en Instragram: @somosbarracuda.

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