Receta del chef Marcelo Taverna: cómo preparar un locro perfecto

Receta del chef Marcelo Taverna: cómo preparar un locro perfecto

abril 29, 2022
Noticias Generales, Recetas

 

El especialista en esta comida típica nos cuenta el paso a paso para que celebres a lo grande este 1° de mayo.

 

Se acerca el 1° de mayo y es momento de saborear un buen locro, por eso les compartimos la receta del chef Marcelo Taverna, quien hace más de 20 años prepara este tradicional plato para vender.

Si querés reservar tu porción, te podés comunicar con él al (0351) 152-481334, pero si preferís prepararlo, acá te dejamos la receta.

El chef Marcelo Taverna.

Ingredientes para seis personas

500 gr de maíz blanco
250 gr de porotos
500 gr de falda
500 gr de pechito de cerdo
500 gr de mondongo
200 gr de panceta
2 patitas de cerdo
2 chorizos colorados
1 y 1/2 kg de zapallo
4 litros de caldo de verduras (cebolla, perejil, zanahoria, apio, pimiento y verdeo más sal, pimienta, aji molido, pimentón y una cucharada de azúcar)

Para el sofrito
300 cc de aceite
200 gr Cebolla de verdeo
5 grPimentón
5 gr Ají
Sal y pimienta a gusto

Paso a paso

Poner en el caldo los porotos, el maíz, las patitas de cerdo, la panceta y el mondongo. Luego de dos horas de cocción agregar la falda, el pechito de cerdo y el zapallo cortado en cubos. Condimentar con sal, pimienta, ají, pimentón. Y a las dos horas sumar la cebolla de verdeo más los chorizos colorados cortados en rodajas. Cocinar una hora más y rectificar sabores. Añadirle el sofrito a cada porción.

 

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