Si venís de un fin de semana de comida pesada, el chef Roberto Ottini te invita a preparar un cheesecake salado para a sorprender con un plato diferente y liviano para empezar la semana.
Receta: Cheesecake salado de salmón y rúcula
Ingredientes:
Para la base
- 250 gr. de galletitas salada de agua
- 120 gr. de mantequilla
Para el relleno
- 300 gr. de ricota
- 250 gr. de queso crema firme
- 100 gr. de rúcula
- 250 gr. de salmón ahumado
- 7 gr. de gelatina sin sabor opcional
- 1 cucharada de semillas de amapola
- 15/20 hojas de albahaca
Procedimiento:
- Procesar las galletas con la manteca derretida. Colocar la mezcla en un molde con bordes desmontables, ayudándose con la parte posterior de una cuchara para esparcir y compactar la base.
- Preparar el relleno mezclando la ricota y el queso crema en un bol (asegurate de que el queso esté blando). Lavar bien la rúcula, picarla y agregarla a los quesos. Por último, agregar la gelatina sin sabor hidratada. Salpimentar.
- Colocar la mezcla dentro del molde y llevar a la heladera durante al menos 3 horas antes de desmoldarla.
- Al servir, colocar las rodajas de salmón ahumado en la superficie y decorar con semillas de amapola y hojas de albahaca chicas.
TIP: Para este tipo de preparaciones conviene usar una ricota que no tenga mucho suero y que sea más bien cremosa.
