Receta: Cheesecake salado de salmón y rúcula

Receta: Cheesecake salado de salmón y rúcula

marzo 16, 2020
Recetas

 

El chef Roberto Ottini, quien asesoró en Córdoba para su apertura al restaurante de cocina italiana Lucca, nos invita a cocinar juntos un cheesecake diferente.

 

Si venís de un fin de semana de comida pesada, el chef Roberto Ottini te invita a preparar un cheesecake salado para a sorprender con un plato diferente y liviano para empezar la semana.

Receta: Cheesecake salado de salmón y rúcula

Ingredientes:

Para la base

  • 250 gr. de galletitas salada de agua
  • 120 gr. de mantequilla

Para el relleno

  • 300 gr. de ricota
  • 250 gr. de queso crema firme
  • 100 gr. de rúcula
  • 250 gr. de salmón ahumado
  • 7 gr. de gelatina sin sabor opcional
  • 1 cucharada de semillas de amapola
  • 15/20 hojas de albahaca

Procedimiento:

  • Procesar las galletas con la manteca derretida. Colocar la mezcla en un molde con bordes desmontables, ayudándose con la parte posterior de una cuchara para esparcir y compactar la base.
  • Preparar el relleno mezclando la ricota y el queso crema en un bol (asegurate de que el queso esté blando). Lavar bien la rúcula, picarla y agregarla a los quesos. Por último, agregar la gelatina sin sabor hidratada. Salpimentar.
  • Colocar la mezcla dentro del molde y llevar a la heladera durante al menos 3 horas antes de desmoldarla.
  • Al servir, colocar las rodajas de salmón ahumado en la superficie y decorar con semillas de amapola y hojas de albahaca chicas.

TIP: Para este tipo de preparaciones conviene usar una ricota que no tenga mucho suero y que sea más bien cremosa.

 

 

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