¿Querés aprender a hacer locro? ¡Mirá este seminario!

mayo 14, 2025

La Fundación Universitaria Mariano Moreno realizará un seminario especial en torno a uno de los platos más representativos de nuestra cocina regional: el locro, en su versión cordobesa.

Será un seminario teórico-participativo de una jornada que se realizará el lunes 19 de mayo, de 15 a 18. Se profundizarán en las raíces culturales, los secretos culinarios y los sabores que hacen de este plato una verdadera fiesta de la olla.

Contenido

– Un recorrido histórico y cultural por las comidas de olla tradicionales, su origen comunitario y su rol como símbolo de encuentro.
– La receta paso a paso del locro Perico Vicente, versión típica de Córdoba, con su infaltable salsa quiquirimichi.
– Técnicas, ingredientes, cantidades, porcentajes, tips y particularidades del locro.
– Reflexiones sobre el valor simbólico de cocinar en olla: fuego lento, sabores que se mezclan, manos que se suman, saberes que se comparten.

Pero además, la jornada finalizará saboreando el locro elaborado colectivamente, acompañado de pan casero y una ronda de brindis.

¿A quién está dirigido?

Aficionados a la cocina criolla, cocineros/as, alumnos, investigadores del patrimonio gastronómico, turistas culturales y toda persona interesada en conocer más sobre nuestras comidas típicas.

El docente será Federico Massacesi, un reconocido cocinero cordobés, egresado del Instituto Argentino de Gastronomía (IAG) en 2004. Especializado en charcutería, panadería, organización de eventos y cocina regional, ha perfeccionado sus habilidades en prestigiosos establecimientos de España, Italia y Suiza, como El Bulli Hotel, La Maison du Prussien y el obrador de Paco Torreblanca. Con una destacada trayectoria como docente, imparte cursos en Mariano Moreno Educación Superior, donde lidera programas de Cocina Regional Cordobesa y Charcutería.

El seminario tiene un valor de $20.000.

Informes e Inscripción

Rodriguez Peña 233 (Frente Plaza Colón)

Tel: (0351) 4254510/4254204

WhatsApp: (0351) 156-192454