El famoso cantante Wos tuvo una pequeña estadía en Córdoba para presentarse en la última edición del Cosquín Rock, que se realizó el fin de semana pasado.

Hizo su base en una casa de la ciudad de Carlos Paz de la cual no se sabe mucho más, pero sí pudimos conocer qué comió durante los tres días que estuvo en la provincia ya que el encargado de brindarle todo el servicio fue el chef Leo Orellana, quien es propietario del restaurante El Nacional.

Leo quedó maravillado por la amabilidad del cantante y de todas las personas que conforman su staff: «Fueron muy amables, muy predispuestos, y estaban felices con las comidas que les preparamos. También se mostraron muy interesados acerca de lo que les contamos sobre los productos y sus denominaciones de origen de Córdoba».

Y, en cuanto al menú que tuvieron que preparar, Leo comenta que fue como «si estuvieras preparando un equipo para competir deportivamente, esa es la sensación que te queda».

Ahora bien, vamos a los bifes: ¿qué comió Wos en Córdoba?

Día 1

Almuerzo vegetariano

-Platitos de hummus de remolacha y de zanahoria y jengibre con chalitas de semilla
-Berenejna asada/ yogurt de pimenton/ gremolata de almendras
-Tabule de quinoa roja y blanca/ tofu a la parrilla / pomelo/ naranja/ vinagreta de miel de ajo.
-Provolone con tomates cherry confitado y pesto.
-Gírgola asada/ tomates cherry confitados / vinagreta balsámica.

Almuerzo regular

-Tablita de salame y quesos cordobeses con focaccia de romero.
-Tablita de chorizo de cerdo y provolone.
-Tablita de asado banderita/bife de chorizo/lomo/ muzlo de pollo al limón.

Guarniciones:
-Bowl de ensalada de rúcula/ queso parmesano y tomates cherry
-Bowl de tomates orgánicos/ huevo duro/ palta/ mix de hojas verdes
-Papas aplastadas a la parrilla con gremolata de limón.

Postres:
-Frutas de estación/ mascarpone fresco y crumble de frutos secos
 -Piña asada a la parrilla/ crumble de frutos secos/ helado de piña

Cena:

Entrada:
-Mollejita ahumada/ cremoso de cabutia/salsa criolla.
-Gírgola asada/puré de coliflor/ gremolata de naranja (vegano)
-Babaganush de berenjena/chipa de queso/ emulsión de pimientos asado (veggie)

Principal:
-Trucha a la parrilla/ bonitatos asados/ salsa agria de limón y alcaparras/ aceite verde orgánico de perejil.
-Burratina/ salmorejo/ mix de hojas verdes/ frutilla/ duraznos/ pesto (veggie)
-Hummus de zanahoria y jengibre/ berejena asada/ tomates grillado/ brotes orgánicos frutos secos (vegano)

Postre:
-Flan de dulce de leche con crema y nueces
-Frutas de estación asada/ tierra de chocolate y crema chantilly (veggie)
-Brownie de almendra y compota de ciruela (vegano)

Día 2

Cena

Entrada:
-Gravlax de salmón patagónico/ agua de tomate y albahaca/ pomelo/ naranja/ arándanos/ cebolla morada/ maíz cancha
-Papines orgánicos asados/ cremoso de remolacha/ tofu marinado con mostaza en grano / brotes organicos (vegano)
-Lingote de maíz crocante/ emulsión de zanahoria y jengibre/ cremoso de pimientos asado (veggie)

Principal:
-Bife de chorizo/ cremoso de boniatos/ cebollas asadas/ chip de batatas.
-Pinchos de verduras/ emulsión de pimientos asados/ ricotta especiada (veggie)
-Quinoa roja y blanca/ vegetales asados/ palta al rescoldo/brotes orgánico (vegano)

Postres:
-Mouse de chocolate/ frutos rojos/ helado de pistachos/ tierra de chocolate.
-Pavlova con frutos rojos y maracuyá
-Durazno en almíbar de romero/ mango/ praliné de almendras/ arándanos orgánicos

Día 3

Almuerzo

Entrada:
-Tortilla de papas/ mix de hojas verdes/ alioli / jamón crudo
-Tortilla de papas/ kimchi/ alioli (veggie)
-Gajos de cabutia asada/ hummus de garbanzo/ pistachos (vegano)

Principal:
-Entraña a la parrilla/ tomares grillados asados/ zanahorias baby/ pesto de albahaca
-Carpaccio de zuchinni/ de pepino/ tabule de quinoa/ cabutias asadas/ queso agrio (veggie)
-Ensalada de chauchas/ remolacha asada/ gírgolas/ cherry orgánicos/ escamas de zuchinni/ escamas de zanahoria/ vinagreta de frutos rojos y aceto (vegano)

Postres:
-Panqueques con dulde de leche caramelizados y helado de pistachos.
-Ensalada de fruta y helado (veggie)
-Budín de chia y leche de coco/ frutas de estación (vegano)

Si te gustó esta data ¡compartila con tus amigos!