La carta de República Restaurant, en zona noroeste, es como desplegar un abanico de sabores de toda la región.
Se caracteriza por su cocina de autor a cargo del chef Leo Orellana, donde los productos de estación son siempre los que mandan.
Para darte una muestra de lo que te podés encontrar en el restaurante, te compartimos la sección de entradas de su carta. ¡Mirá y sorprendete!
Las entradas
-Conejo en compresión, cabutia ahumada y crocantes de mostaza. $500
-Pollo pastoril frito, hojas orgánicas, gajos cítricos, emulsión de remolacha y vinagre de zetas fermentadas. $430
-Empanada norteña, con salsa Yasgua de ajíes Cachi. $250
-Tostón de masa madre y queso Brie de cabra, tomates y uvas asadas, emulsión de albahacas, polvo de garrapiñadas de Hernando. $480
-Crocante de Kiwicha, sopa de cebollas, puré de remolacha y queso desgranado. $400
-Calamar frito, tiradito de langostinos, emulsión de palta, alioli de ciruelas fermentadas. $550
-Peras asadas, higos, jamón crudo de Oncativo, zucchinis marinados y queso Sardo estacionado. $450
Contacto
República está en Av. Recta Martinoli 5631. Teléfono: (03543) 47-1131.
