Leo Ferreyra es un referente a la hora de hablar de producción de fiambres en la ciudad de Oncativo, lugar emblema de este tipo de productos en la provincia de Córdoba.

En su planta no solo elabora clásicos como salames, bondiola, jamón, mortadela, sino que también se encarga de crear y recrear otras delicias para llevar tu picada a otro nivel.

Este es el caso la porchetta, una exquisitez de origen italiano que Leo incluye entre sus productos más exclusivos.

Cómo se elabora la porchetta

«La porchetta es un plato típico italiano que se consume recién hecha, caliente en el momento, recién cocinada», cuenta y agrega detalles de su elaboración: «Yo la recreo precocida, para que la gente pueda calentarla en el horno o en la parrilla».

Es un producto cuya preparación lleva su tiempo porque está compuesta por ingredientes como cuero, matambre, vacío, costilla y carré.

Leo explica el paso a paso de su elaboración: «Se deshuesa todo y se condimenta con sal, pimienta, hinojo, se macera cuatro días y una vez que tomó color, aroma y sabor, se lo retira, se lavan excesos, se enrolla bien prolijo y va a cocción en agua a 80 grados durante ocho horas. Se retira, se prensa 24 horas y luego puede salir a la venta en medallones envasados al vacío», especifica.

El resultado es un plato casi listo para disfrutar en tu mesa, solo tenés que calentarla porque se consume caliente.

«Es un producto increíble», dice Leo y aclara: «Igual, no inventé nada, copié un modelo y lo modifiqué un poco».

Contacto

Además de comercializar sus productos, Leo Ferreyra dicta cursos para aprender a elaborar todo este tipo de productos. Seguilo en Instagram para ver sus novedades o contactate al WhatsApp: (03572) 155-40116.

Los productos de Leo siempre forman parte de La Gurmet de Circuito Gastronómico.

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