Polenta a la plancha y vacío al horno a leña: recetas de Felicitas Pizarro y Christian Petersen

Polenta a la plancha y vacío al horno a leña: recetas de Felicitas Pizarro y Christian Petersen

septiembre 8, 2021
Noticias Generales, Recetas

 

Los chefs de “Parrilla para todos los días”, el nuevo programa de El Gourmet, nos comparten sus secretos.

 

El Gourmet estrenó “Parrilla para todos los días”, el programa conducido por los chefs Felicitas Pizarro y Christian Petersen que se emite todos los días a las 20:30 y 23:30.

La serie busca inspirar al público a que prenda las brasas de su casa todos los días y explore distintas variables. Cocinarán achuras, pescados, hamburguesas, pizzas y empanadas, sándwiches, panes, recetas con ingredientes exóticos y hasta opciones vegetarianas.

Para que veas de qué se trata el programa, los chefs nos comparten tres recetas para que hagas en casa.

Aderezo para vegetales

Ingredientes
Yogur natural 200 cc
Ciboulette 2 cdas
Menta 2 cdas
Cilantro 2 cdas
Perejil 2 cdas
Jugo de 1 lima
Vinagre 2 cdas
Ajo rallado 1/2 diente
Sal
Aceite de oliva

Paso a paso
En un bowl mezclar yogurt, ciboulette, menta, cilantro, perejil (todo picado), jugo de lima, vinagre, ajo rallado, sal y un chorro de aceite de oliva. Reservar y usar para condimentar vegetales a la parrilla

Polenta a la plancha

(en foto destacada)

Ingredientes
Leche 1 litro
Sal c/n
Harina de maíz 300 g
Nuez moscada c/n
Aceite de oliva c/n
Queso rallado 150 g

Paso a paso
Calentar la leche y cuando llegue al hervor, agregar sal y harina de maíz de a poco y cocinar sin dejar de revolver hasta consumir el líquido y espesar la preparación. Condimentar con nuez moscada, aceite de oliva y añadir queso rallado. Mezclar hasta integrar y llevar a una placa con aceite de oliva en la base. Alisar la superficie y llevar a enfriar. Cortar en cuadrados de 5×5 y reservar. Cortar tomate cherry y mezclar con albahaca picada. Condimentar con sal y aceite de oliva. Sobre una plancha con aceite de oliva dorar la polenta por ambos lados y saltear los tomates con albahaca. Servir con falda a la parrilla.

Vacío al horno de leña con rub de especias

Ingredientes
Vacío 1 u (1,5 k aprox.)
Sal c/n
Azúcar rubia 8 cdas
Páprika 8 cdas
Sal gruesa 4 cdas
Pimienta negra molida 2 cdas
Ajo en polvo 2 cdas
Comino 1 cdita
Coriandro molido 1 cdita
Cayena 1 cdita

Paso a paso
Mezclar azúcar, páprika, sal gruesa, pimienta, ajo en polvo, comino, coriandro y cayena. Condimentar por todos sus lados la carne con la mezcla de especias y dejar 15 minutos. Llevar a horno a leña medio hasta obtener el punto deseado.

 

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