Pesto, “pangratatto” y pizza a la parrilla: tres recetas de Felicitas Pizarro y Christian Petersen

Pesto, “pangratatto” y pizza a la parrilla: tres recetas de Felicitas Pizarro y Christian Petersen

agosto 30, 2021
Noticias Generales, Recetas

 

Los chefs del nuevo programa de El Gourmet comparten sus recetas para innovar en la parrilla.

 

El Gourmet estrenó “Parrilla para todos los días”, el programa conducido por los chefs Felicitas Pizarro y Christian Petersen que se emite todos los días a las 20:30 y 23:30.

La serie busca inspirar al público a que prenda las brasas de su casa todos los días y explore distintas variables. Cocinarán achuras, pescados, hamburguesas, pizzas y empanadas, sándwiches, panes, recetas con ingredientes exóticos y hasta opciones vegetarianas.

En esta nota les compartimos tres recetas que los chefs estarán preparando en el programa. 

Pesto de hierbas
(en foto destacada)

Ingredientes
Aceite de oliva c/n
Nueces 100 g
Albahaca 1 atado
Cilantro ¼ atado
Perejil ½ atado
Queso parmesano 100 g
Ajo 2 dientes
Sal

Paso a paso
En el mortero, machacar ajo, una cucharadita de sal entrefina, nueces hasta hacer una pasta. Agregar hojas de albahaca, de cilantro y de perejil y seguir machacando. Ir agregando aceite de oliva de a poco para emulsionar. Terminar incorporando el queso rallado finito. Sugerencia: servir con langostinos a la plancha.

Pangratatto

Ingredientes
Aceite de oliva c/n
Pan viejo rallado ½ taza
Ajo picado 2 dientes
Aceitunas negras ½ taza
Ají molido 1 cdita
Ralladura de 1 limón
Perejil picado c/n

Paso a paso
En sartén con aceite de oliva dorar pan viejo rallado y ajo picado hasta tostar. Condimentar con aceitunas negras picadas, perejil picado, ají molido, ralladura de limón y reservar. Sugerencia: servir sobre chauchas a la plancha.

Pizza a la parrilla

Ingredientes
Masa
Harina 500 g
Agua 300 cc
Levadura fresca 7 g
Sal 7 g

Salsa de tomates c/n
Muzarella 300 g
Jamón cocido 100 g
Morrones asados 1 u
Aceitunas verdes c/n
Aceite de oliva
Pesto c/n
Alcauciles en conserva 150 g
Muzarella 200 g
Burrata 200 g
Hojas de espinaca 10  u
Aceite de oliva   c/n 

Paso a paso
Hacer un volcán con la harina y en el centro colocar agua y levadura. Trabajar hasta disolver la levadura e ir incorporando a la harina. Añadir sal y seguir amasando hasta formar un bollo liso y firme. Cortar en dos mitades y dejar levar tapado en lugar cálido hasta duplicar volumen (60 min aprox). Estirar (a mano o palote) espolvoreando con harina hasta dar forma circular y llevar a la parrilla precalentada a fuego moderado por unos cinco minutos (hasta cocinar la superficie inferior). Dar vuelta y sobre una agregar salsa de tomate, muzarella rallada y fetas de jamón cocido. A la otra pizza al darla vuelta agregarle pesto y muzarella rallada. Taparlas y cocinar hasta fundir los quesos. Para terminar agregar tiras de morrón asado y aceitunas verdes a una y corazones de alcaucil en conserva, trozos de burrata y hojas de espinaca a la otra.

 

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