Pepper&Co, la productora de conservas con sede en Saldán, está preparando más de una docena de lanzamientos entre los que se cuentan aceitunas rellenas con lomito ahumado, tomates secos con Almendras y una familia de fermentados con nueva marca.
Cristina Chautemps, su titular, explica que crece el interés por conservas de calidad con una vuelta gourmet, que se incorporan en cajas de regalos personales y corporativos, como La Gurmet, de Circuito Gastronómico.
Para el Día del Padre tuvo un pico de pedidos, siendo la berenjena el producto estrella. La marca vende una conserva clásica de ese vegetal, una pasta de sabor suave y un escabeche con ajo negro -único en Argentina- que tuvo una gran recepción.
“Logramos un toque ahumado y sutil que remite al Umami -el sexto sabor, descrito por la cultura japonesa- que deja un retrogusto muy placentero”, dice Cristina.
En esa línea, con productos esenciales y un giro de sofisticación, está desarrollando siete variedades de aceitunas rellenas. Las habrá con tomates secos de San Juan, almendras, alcaparras de Cruz del Eje, palmitos, atún, ajo y lomito ahumado de Nuevo Munich.
También tiene en gateras el lanzamiento de queso saborizados en aceite, escabeche de zanahorias y otro de cebollas agridulces.
El boom de los probióticos
Otra tendencia que impulsa a Pepper&Co es el crecimiento de consumidores vegetarianos y veganos que están en búsqueda de probióticos, beneficiosos para la flora intestinal.
En ese rubro lanzará una nueva marca, Familie Clausen, que remite a su bisabuela Ana, de origen alemán.
Familie Clausen producirá chucrut clásico y dos innovadoras versiones con zanahoria y manzana fermentadas en el mismo proceso. “Son recetas típicas de Suiza, Alemania y Francia pero todavía poco difundidas en Argentina”, explica la emprendedora.
Dónde conseguirlos
Presentes en diversas tiendas gourmet y dietéticas, la variedad completa de Pepper&Co se encuentra en la cadena Entresano, de supermercados saludables que se está extendiendo por toda la ciudad de Córdoba. https://www.instagram.com/entresano.supersaludable/?hl=es
También llegan dentro de la selección de las cajas La Gurmet, que se distribuyen mensualmente desde Circuito Gastronómico.
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