República Restaurant se destaca por su cocina de autor basada en productos de estación conjugados perfectamente por su chef, Leonardo Orellana.
Recientemente, lanzó su carta de invierno en la que se puede encontrar diversos cortes de carnes, pastas y hasta polenta blanca de Colonia Caroya. Estos son los nuevos platos principales:
Los principales
-Cabatelli con estofado de hinojos, langostinos y papada de cerdo. $900
-Ravioles de hongos serranos con queso de cabra y gremolata. $900
-Polenta blanca de la Colonia, estofado de hinojos y tomates. $900
-Surubí con tentáculos de calamar acompañado de emulsión de papa y consomé de queso azul cordobés. $980
-Salmón del Atlántico con coliflor, pickles de rábano, emulsión de verdeo y gremolata de pera. $1600
-Costilla de cerdo macerada en gin alquimista, emulsión, nabo y batata confitada. $980
-Matambre de res a la leche acompañado de cremoso de papas, cebollas asadas y emulsión de panceta ahumada al limón. $1100
-Costilla de res en su jugo de cocción con polenta blanca y parmesa. $1300
-Cordero con mollejas en doble cocción, acompañado con calabazas de estación. $1400
-Ojo de bife en su jugo de cocción, papas confitadas y huevo de campo. $1400
-Tomahawk con ajíes dulces, cebollas, zanahorias, peras y papines confitados en romero y ajo. $1600
Contacto
República está en Av. Recta Martinolli 5631. Teléfono: (03543) 47-1131.
