Paso a paso: qué platos vas a poder probar en La Cena del año

abril 10, 2025

Con el auspicio de la Agencia Córdoba Cultura y la organización de Circuito Gastronómico, el próximo miércoles 16 de abril se realizará la gran entrega de los premios a «Los Mejores Restaurantes del Año».

El evento se realiza hace más de 10 años, pero por primera vez se hará con una cena de gala donde, tanto los finalistas como el público en general, podrá ser parte del acontecimiento más importante para la gastronomía cordobesa.

Una cena especial

El menú de la cena estará a cargo del chef Gabriel Reusa y del Proyecto Utuco, una iniciativa que busca rescatar la identidad de la gastronomía cordobesa, y que engalanará el evento con sus platos.

En una nota que le hicimos a Gabriel Reusa, nos mencionaba la importancia que era poder ser parte de este evento (leé la nota acá).

Acerca del concepto del menú, destaca que está centrado en los productos utilizados y en su origen. Yendo al detalle, el chef describe cada uno de los platos: «El menú se inicia con una manteca de Villa María con kitucho (ají de monte) sobre tortilla de harina de mistol, luego una trufa de queso azul de Ucacha con nueces de Calamuchita sobre crostines de harina de uva; como entrada seguimos con una sopa de maní en versión cordobesa y pasamos al principal que será un matambre arrollado de novillo de pasturas del Sur de la provincia acompañado de polenta blanca de la Colonia y una mostarda de tunas. Para la hora del postre, un helado artesanal de diseño creado por Del Bent, de la mano de Martín Oña, con migajas de pan de algarroba, miel de monte y chocolate. Pará el café Ardú, unas kourabiedes de maní».

Gabriel Reusa en una de las presentaciones de Utuco.

En resumen, así será el menú

Abreboca: Manteca de kitucho, panes de uva y mistol.
Primer paso: Trufa de queso azul con nueces y crostines de harina de uva.
Segundo paso: Sopa de maní.
Tercer paso: Matambre de novillo arrollado, polenta blanca de la Colonia y mostarda de tunas.
Postre: Helado artesanal con migajas de pan de algarroba, miel de monte y chocolate.
Café con kourabiedes de maní.

Además, los vinos que acompañarán los platos serán de Álamos Wines: Chardonnay, Red blend y espumoso Chardonnay/Pinot Noir.

Cómo ser parte del evento

Los nominados ingresarán de forma gratuita y podrán asistir con invitados a un precio especial. El público general también puede ser puede ser parte del evento, adquiriendo sus entradas online.

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