Del 16 al 23 de mayo, se realizará por primera vez la Semana de la carne de cerdo en Córdoba.
De martes a martes habrá menús especiales a precio promocional en 12 restaurantes adheridos.
Esta es una actividad organizada a través de una articulación público-privada entre el Ministerio de Agricultura y Ganadería, Cámara de Productores de Porcinos de Córdoba (CAPPCOR), Asociación PORMAG, Cámara Argentina de Pequeños y Medianos Productores Porcinos (CAPEMPPOR) y Asociación de Frigoríficos e Industriales de la Carne (AFIC).
Primo Resto Bar es uno de los restaurantes adheridos y ofrecerá Pappardelles con albóndigas. Además, acá nos comparte su receta para que lo prepares en casa.
Ingredientes:
Para los pappardelles:
500 g harina 0000
3 huevos.
Para las albóndigas:
Carne picada 600 gr
Perejil 1 puñado
Ajo picado 1 buena cda
Sal y pimienta a gusto
Para la salsa:
Cebolla picada
Ajo picado
Vino blanco
Tomate perita en lata
Sal
Pimienta
Romero fresco
Paso a paso:
Para las albóndigas, unir todos los ingredientes y hacer bolitas chicas con las manos húmedas para que no se peguen tanto. Llevarlas al frío. Dorar las albóndigas en una sartén con aceite. Sumar cebolla picada, ajo picado y desglasar con un poco de vino blanco. Seguir cocinando y sumar el tomate triturado. Condimentar con sal y pimienta. A último momento, agregar el romero. Para los fideos caseros, en un bowl poner la harina, los huevos y mezclar del centro hacia afuera. Bajar a la mesada y amasar hasta que esté lisa. Tapar con papel film por media hora para que descanse. Estirar la masa no muy fina, cortar en rectángulos, enrollar, cortar de a 1 cm y separarlos. Si podés, colgalos para que se oreen bien. En una olla grande con agua hirviendo y sal, cocinar los fideos y revolver cuando caen para que no se peguen en el fondo ni entre sí. Terminar de cocinar la pasta en la salsa. Emplatar, y a disfrutar.
