Para los que no conocen la historia, Novecento nace de la mano de un cordobés, pero no en Córdoba.

Héctor Rolotti llegó a Nueva York a fines de los ochenta con la idea principalmente de cambiar de aires. Su primer emprendimiento fue un video club en pleno Soho, de ahí el nombre de la famosa película. Luego, este estudiante de marketing de 22 años lo convirtió en kiosco, luego en heladería, hasta que un día decidió sumar algunas mesas y servir cosas bien argentinas como la milanesa y la empanada. Lo que siguió fue vertiginoso hasta llegar a tener entre sus clientes a personalidades como Robert de Niro.

Su expansión lo llevó a Buenos Aires, al hermoso barrio de Cañitas, y en el año 1999, con un camino de éxito recorrido, volvió a su tierra para abrir su primer bistró en la avenida Leopoldo Lugones, en Nueva Córdoba. En aquellos años fue una sensación y la sociedad cordobesa le retribuyó aquella inversión con una importante afluencia que lo posicionó rápidamente como el restó de mayor estilo de Córdoba.

Años más tarde se abrió su segunda sucursal, nada más y nada menos que en el patio menor del Cabildo Histórico de Córdoba, donde hoy recibe a miles de cordobeses en almuerzos únicos, cargados de un componente histórico incomparable.

La gastronomía de Novecento ya era una empresa internacional y en Córdoba recibió la contribución de nuevos socios que hoy se ocupan de mantener el éxito como un homenaje a su fundador: Agustín Gil (chef residente), Adrián Segalerba, Martín Mangini y, por supuesto, Pablo Rolotti, hermano de Héctor, quien falleció de manera heroica salvando una vida en un río de India.

Esa empresa mereció un lugar especial para eventos y fue entonces que nació Campo Norte y con él los eventos sociales y empresariales más destacados de la provincia de Córdoba. Y, siguiendo una sana costumbre ,siguió abriendo sus puertas en lugares icónicos de la ciudad, Novecento Nueva Córdoba (que ya no tenía su sucursal en Lugones) abrió sus puertas en el hotel Amerian, frente a la plaza Vélez Sarsfield. Por último, en el corazón de la Avenida Rafael Núñez en el hotel Onas, presenta un espacio especial para eventos sociales y empresariales cargados de calidez, estilo y sabores.

20 años con grandes festejos

Para festejar su gran trayectoria e historia en Córdoba, el próximo 8 de agosto el internacional chef oriental Takehiro Ohno estará en Novecento Amerian. La saga continuará el 27 de septiembre con el famoso chef Gunther Moros; y el el 26 de octubre será el turno de un conocido de la casa, Martín Rebaudino; y, por último, en noviembre estará el chef de Casa Vigil en Mendoza, Federico Petitt. Todos serán recibidos por Agustín Gil en una maratón de sabores que promete ser de las mejores realizadas en la historia de la gastronomía cordobesa.

La oportunidad sirvió para que Agustín realice un paseo de 7 pasos por la actual carta de 900:

• Gírgolas a la plancha con salteado de morcillas, pistachos y queso inglés.
• Causa de langostinos y chipirones servidos con sabayón de maracuyá.
• Canelón de osobuco braseado y crema montada de lima.
• Salmón rosado, huevas de oliva y papines andinos salteados en manteca.
• Risotto de hongos con chinchulines de cabrito al fierro.
• Ojo de bife, salsa de pimienta negra, tomates grillados y berenjenas ahumadas.
• Pavlova de arándanos y frutillas frescas, servido con helado de café.

Todo maridado con los vinos Domaine Alma Negra y Tikal de bodega Ernesto Catena.