Este miércoles hay un nuevo menú degustación en Cava de Volonté (Lavalleja 1196 -esquina Bustos-), el impactante restaurante de cocina de autor de barrio Cofico.
1 paso: Carpaccio de salmón, chantilly de cilantro, alcaparras secas, colchón de verdes y burrata
2 paso: Baguette casero a las finas hierbas sobre un cremoso de frutos del bosque y confit de pavita + lluvia de polvo de hongos chilenos
3 paso: Rotolón de calabaza asada , queso camembert y nueces bañado en una fumanca líquida de berenjena asadas
4 paso: Cazuela de marisco descontracturada
5 paso: Bastón de lomo de cerdo, puré de hinojo, chutney de cebollas moradas y peras a la chapa
6 paso: Lingote de membrillo queso brie merengue asado
7 paso: Galletas de almendras, cremoso de menta y coco + hilos de chocolate
Incluye maridaje de vinos y bebida sin alcohol más visita a la cava subterránea con el sommelier.
Precio final $590 por persona. Reservas al (0351) 471-6525.