La Paz Polo Club, el restaurante de Pueblo Estancia La Paz, en Ascochinga, presenta su nuevo menú de autor.
Estas son sus propuestas:
ENTRADAS
– Huevo de chacra en cocción lenta con tierra de hongos, crocante de panceta, papas piedra y aderezo casero de mostaza en grano.
– Carpaccio con ensalada de sandía, ricotta casera y frijoles, con aderezo de aloe vera.
– Selección de queso de cabra, frambuesas y su balsámico.
– Laja de fiambres seleccionados, con aderezos y panes caseros.
– Degustación tradicional, provoletta, empanada y humita para dos personas.
– Degustación de 3 entradas a elección
PRINCIPALES
– Salmón en dos cocciones, puré de calabaza y naranja, con toques de palta y cilantro.
– Risotto de quinoa, carpaccio de pulpo y reducción de soja y balsámico de frambuesa.
– Cordero encebollado, perfumado con arándanos y chips de echalotes.
– Degustación de lechón, sobre ajíes en vinagre, reducción de olivas negras de la paz con palmitos y pickles de rabanitos.
– Tres sabores de linguinis caseros con tres salsas.
EN PARRILLA DE CARBÓN
– Tapa de ojo de bife.
– Bife ancho de novillito.
– Bife angosto de novillito | Entrecote
– Lomo| Tenderloin
Acompañamiento: compota de tomates cherry, hongos, papines andinos y aceite de trufa
POSTRES
– Frambuesas, mascarpone casero, reducción de café y vaina de vainilla.
– Frutas regionales en almíbar, crema de limón y espuma de cedrón.
– Planta de cacao con corazón húmedo y helado de hierbas.
– Ciruelas maceradas al vacío con Campari, doradas en manteca y helado de azúcar negra.
– Degustación de 3 postres a elección.
El restaurante abre los sábados todo el día (almuerzo, té y cena) y los viernes domingos y feriados para almuerzo y té. Reservas al (03525) 49-9760, (0351) 421-1511, (0351) 426-5460 y (0351) 152-727867.
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