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Menú de autor de La Paz Polo Club

La Paz Polo Club, el restaurante de Pueblo Estancia La Paz, en Ascochinga, presenta su nuevo menú de autor.

Estas son sus propuestas:

ENTRADAS
– Huevo de chacra en cocción lenta con tierra de hongos, crocante de panceta, papas piedra y aderezo casero de mostaza en grano.
– Carpaccio con ensalada de sandía, ricotta casera y frijoles, con aderezo de aloe vera.
– Selección de queso de cabra, frambuesas y su balsámico.
– Laja de fiambres seleccionados, con aderezos y panes caseros.
– Degustación tradicional, provoletta, empanada y humita para dos personas.
– Degustación de 3 entradas a elección

PRINCIPALES
– Salmón en dos cocciones, puré de calabaza y naranja, con toques de palta y cilantro.
– Risotto de quinoa, carpaccio de pulpo y reducción de soja y balsámico de frambuesa.
– Cordero encebollado, perfumado con arándanos y chips de echalotes.
– Degustación de lechón, sobre ajíes en vinagre, reducción de olivas negras de la paz con palmitos y pickles de rabanitos.
– Tres sabores de linguinis caseros con tres salsas.

EN PARRILLA DE CARBÓN
– Tapa de ojo de bife.
– Bife ancho de novillito.
– Bife angosto de novillito | Entrecote
– Lomo| Tenderloin
Acompañamiento: compota de tomates cherry, hongos, papines andinos y aceite de trufa

POSTRES
– Frambuesas, mascarpone casero, reducción de café y vaina de vainilla.
– Frutas regionales en almíbar, crema de limón y espuma de cedrón.
– Planta de cacao con corazón húmedo y helado de hierbas.
– Ciruelas maceradas al vacío con Campari, doradas en manteca y helado de azúcar negra.
– Degustación de 3 postres a elección.

El restaurante abre los sábados todo el día (almuerzo, té y cena) y los viernes domingos y feriados para almuerzo y té. Reservas al (03525) 49-9760, (0351) 421-1511, (0351) 426-5460 y (0351) 152-727867.

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