En el país de la carne, hay varios restaurantes cordobeses donde los vegetales cobran protagonismo entre las opciones de su carta.
Hay incluso parrillas donde ofrecen platos de vegetales para quienes son vegetarianos o simplemente disfrutan de la frescura y las texturas que aportan al paladar. Son restaurantes que están experimentando y logrando resultados increíbles para que la gente elija esos platos.
Centro
Bros. Comedor. 27 de Abril 568 – Piso 2, Centro. Bros Comedor es un restaurante de cocina de autor, joven y dinámica. La propuesta invita a compartir pequeños platos en el centro de la mesa y descubrir nuevos sabores. Los vegetales siempre están presentes en sus platos. Teléfono: (0351) 158-029418.

Nueva Córdoba
Bend. Francisco N de Laprida 78. Ofrece experiencias únicas que combinan gastronomía, cultura y bienestar, con platos de autor pensados para compartir, siempre acompañados por buenos vinos y tragos. Cuentan con menú ejecutivo vegetariano y vegano. Teléfono: (0351) 158-624734.

Güemes
Frontera Food. Pueyrredón 285. Bajo el concepto es “urban kitchen” ofrece tacos, sándwiches, hamburguesas, tortilla y siempre tiene vegetales en diversos formatos con gran sabor y textura, todo con un estilo gourmet. Teléfono (0351) 152-381353.
Standard 69. Achával Rodríguez 244. Este pequeño y elegante restó ubicado en la Galería Barrio de barrio Güemes es el hermano menor de el reconocido restaurante El Papagayo. El chef Javier Rodríguez ofrece tapas de alto vuelo, comidas simples servidas a la perfección donde siempre hay una opción de vegetales. Teléfono: (0351) 157-719507.

Cerro de las Rosas
Urqu Tierras y Raíces. Rafael Núñez 4691, Cerro de las Rosas. Es un lugar de comida casera, donde sobresale la parrillada pero también hay vegetales al plato: berenjena, cebolla, tomate, queso, huevos y papas fritas. Teléfono: (0351) 157-298692.

Mendiolaza
Bruzz. Av. Martín Tissera 3155, Mendiolaza. Son especialistas en pizzas estilo napoletano, en sándwiches y hamburguesas. Cuentan con sándwich de focaccia, con berenjenas, zucchini, lechuga, tomate y queso. Además, cinco variedades de hamburguesas con medallones de vegetales y pan de espinaca. Teléfono: (03543) 155-12248.

Villa Allende
Los Aroza. Derqui 44, Villa Allende. Este clásico de los fuegos cuentan con una amplia propuesta que va desde carnes hasta verduras a la parrilla, tortilla de papas y también sus buñuelos de espinaca. Teléfono: (0351) 158-168581.

La Calera
Once11. Av. Los Álamos 1015 (Corteza Mall). Once11 tiene una propuesta elevada de gastronomía con una carta disruptiva, donde la parrilla y lo Nikkei se complementan. Cuenta con platos de vegetales como texturas de tomates (kombucha de tomate, cherries confitados, pasta de tomates, entre otras preparaciones), berenjena asada (pasta de miso y cubierta de ricota, emulsión de olivas, pickles caseros, tomates confitados y clorofila), zanahoria braseada (soja, aligote de papa y ají amarillo), también repollo a la plancha, entre otros. Teléfono: (0351) 158-699664.

Carlos Paz
Fuegos de San Antonio. Sarmiento 384, Mercado San Antonio, Villa Carlos Paz. Fuegos de San Antonio, ubicado en el Mercado homónimo, ofrece cortes de diferentes carnes asadas en la parrilla a la vista pero también vegetales asados y variedad de ensaladas. Teléfono: (0351) 155-077642.

La Cumbre
Mola. Manuel Mujica Lainez s/n, El Paraíso, Cruz Chica, La Cumbre. Este lugar propone platos de diversas influencias, donde entre sus propuestas de platos con vegetales se destacan las croquetas de espinaca y queso azul o el tartar de remolachas. Teléfono: (0354) 158-605620.

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