MESA (menús de estación con sabores de argentina) es una iniciativa de ACELGA para promover el consumo de productos de estación, junto a los productores locales. Difunde información sobre alimentos, respaldada por expertos, y celebra una semana gastronómica al inicio de cada temporada, durante la cual un circuito de restaurantes crea menús inspirados en los productos seleccionados. Este verano, Córdoba se suma por primera vez al ciclo, representada por los restaurantes Sibaris (Buenos Aires 214), Herencia (Alta Gracia) y Leonardo (Neper Hotel).
Del martes 29 de enero al domingo 3 de febrero, cada restaurante participante ofrecerá platos basados en pimientos, tomates, albahaca y durazno, los productos de verano elegidos para esta edición de MESA. Estas son las propuestas:
HERENCIA | Chef Roal Zuzulich
- Crema de berenjenas y vegetales asados.
- Tomates, quesillo de Córdoba.
- Ravioles de pimientos a la brasa, albahaca fresca, oliva.
- Duraznos de temporada en distintas texturas.
LEONARDO – NEPER SELECT HOTEL | Chef Federico Ernst
- Macarons/ Pimiento/ Maní
- Molleja de cabrito/ Durazno/ Piquillín Conejo/ Tomate/ Maíz/ Paico
- Papardelle de durazno/ Pesto de albahaca/ Salsa toffee
SIBARIS | Chefs Facundo Tochi y Roal Zuzulich
- Entradas: Tamal de maíz blanco, langostinos, ajíes y choclo. Mini Camembert con variedad de tomates en texturas.
- Platos principales: Conejo, tomates, aceitunas negras y berenjenas asadas. Entrecote a las brasas, variedad de pimientos y jugo de carne.
- Postres: Duraznos amarillos asados, pelones, burro y peperina. Sandía en texturas, albahaca.
En la edición verano 2019, MESA da la bienvenida a Córdoba y a Mar del Plata que participan por primera vez en el ciclo y se suman a Buenos Aires, Mendoza, Rosario y Neuquén (San Martín de los Andes, Neuquén capital y San Patricio del Chañar).
Además del circuito gastronómico, MESA propone otros canales de información sobre los productos elegidos como la #CharlaMESA, la coordinación con las FIAB (Ferias Itinerantes de Abastecimiento Barrial), la web propia y las redes sociales.
