Las mejores pizzas de Córdoba

Las mejores pizzas de Córdoba

junio 17, 2020
Noticias Generales

 

Van las mejores pizzerías para descubrir en Córdoba. A la piedra y al de molde. Entrá y disfrutalas a todas por igual.

 

¿Cuáles son las mejores pizzas de Córdoba?

En esta nota te decimos cuáles son las mejores de Córdoba (las vamos a ubicar en orden alfabético) y te explicamos bien por qué.

Primero, todas tienen algo en común: Italia. Algunos pizzeros son italianos, otros son cordobeses pero vivieron en Italia y trabajaron en pizzerías, otros son hijos de inmigrantes y otros aprendieron los secretos de la mejor pizza del mundo gracias a un amigo. Italia, siempre Italia en el medio.

También hay otros secretos a tener en cuenta, y todas estas pizzerías los comparten: utilizan la mejor materia prima, algunas usan masa madre y la cuidan como a nada en el mundo y estacionan los bollos por lo menos 24 horas antes de llevarlos al horno de base de piedra, que es otro de sus secretos. Estos hornos levantan temperaturas de hasta 600 grados y cocinan una pizza en pocos minutos (dos, tres o cuatro y están listas, bien doradas y crocantes).

¿Cómo reconocer una buena muzzarella? Debe oler a leche, a crema fresca, y cuando levantamos la porción de la bandeja (que es mejor si es de vidrio o de acero inoxidable, porque la madera traspasa su humedad a la masa) no debe hacer más de cuatro o cinco hilados. La muzzarella no debe derretirse en el horno, debe soportar las altas temperaturas y seguir con su textura cremosa.

Tips a tener en cuenta: la textura de la masa, la calidad del queso y del resto de los ingredientes. Y por supuesto, corona la experiencia en cualquier pizzería un buen salón, un correcta atención y un servicio de baño acorde a las exigencias del año 2020. En esta lista hay para todos los gustos y en diversos punto cardinales.

¡Que empiece el recorrido!

Alto Gandhi Pizza Napoletana. Fue una de las primeras pizzerías napolitana de la ciudad. El maestro César Salva aprendió la técnica de la mano de un amigo napolitano, y cerró definitivamente su minimercado para dedicarse a esto: recrear la mejor pizza del mundo.

Las pizzas de Alto Gandhi.

Bertotti Pizza. Esta pizzería está en el complejo de Dino Mall Alto Verde y ofrece pizzas la horno de barro.

Casamia Pizzas. La Alameda 3706, Mendiolaza. Según cuentan, sus pizzas tiene un leudado de 24 a 72 horas y son cocinadas en horno de barro a 400 grados. Teléfono: (0351) 157-896191.

Di Solito. Esta pizzería, que cuenta con dos direcciones (una sobre Santa Rosa antes de Avellaneda y otra en Recta Martinoli), fue pionera en la elaboración de pizzas a la piedra. Hoy es una de las pocas pizzerías de la ciudad de Córdoba que todavía utiliza leña para alimentar el fuego de su horno, lo cual le otorga un sabor y una textura especial a las pizzas, que son delicadas y súper equilibradas. Circuito Gastronómico recomienda las de salmón rosado y queso muzzrella, la de hongos de pino, la de peras frescas, queso azul y azúcar negro. También, la Capriciosa (jamón crudo, alcauciles y champiñones) y la Di Solito (cuatro quesos y tomate).

Di solito.

Don Ramón Capriccio. Es una pizzería, sándwichería y vermutería de estilo italiano, ubicada en el corazón del nuevo complejo eco gastronómico del Cerro de las Rosas: Mercado de las Rosas.

Las pizzas.

El Taller. Comandado por el chef Juan Cruz Galetto,  El Taller es una de las mejores pizzerías de la provincia, inspirada en la auténtica pizza napolitana.

Las pizzas de El Taller.

El Tucumano. Cuenta con sucursales en zona noroeste y es un emprendimiento familiar que brinda 100% comida casera. Entre sus platos, hay variedades de pizzas.

El Tucumano.

El Triángulo Parador. Es un parador, en el Camino del Cuadrado, que ofrece distintos sectores gastronómicos, en uno de ellos elaboran pizzas en horno de barro.

Pizzas al horno de barro.

Forino. Bodereau 7586. Está ubicado en Nashka, el complejo gastronómico al aire libre ideado para salir a comer con los niños, a cargo del ex pizzaiolo de Neápolis en Saldán.

Fortunato Ames. La pizzería de Antonio del Viso 11 es una de las destacadas de la ciudad. Tiene una buen horno y un pizzero que sabe cómo hacer para que la cocción resulte una alquimia de sabores y texturas. Siempre está innovando buscando nuevas combinaciones. Es un lugar para los amantes de la pizza tradicional pero también para los que buscan nuevas sensaciones.

Pizza Fortunato.





Il Forno di Marco. Está en Antonio del Viso 295 y es un clásico a la hora de ir a comer pizzas.

La Comanda. Cuenta con dos locales en las avenidas más importantes de la zona: Recta Martinoli y Tejeda. La Comanda ofrece una amplia carta que cubre todos los segmentos, y las pizzas no pueden faltar.

La comanda.

Lucca. El restaurante especialista en cocina italiana, además de tener unas estupenda carta de pastas y carnes diseñada por el prestigioso chef italiano Roberto Ottini, ofrece unas pizzas increíbles: bien finitas, crocantes y con productos de primera calidad. Todo en este restaurante está bien hecho, y la pizza no es la excepción.

Lucca.
 

Napoli. José María Bedoya 29, Cofico. “Una pizzería que te lleva a probar sabores del Viejo Continente sin salir de nuestra amada Córdoba”, dicen desde Napoli. Teléfono: (0351) 158-810105.

Paseo La Kermés. En barrio General Paz, la mejor pizza, por lejos, está en Paseo La Kermés. En un horno tremendo a leña se cocinan las masas con los toppings en el mismo momento, lo cual garantiza un gran choque térmico que genera crocancia y suavidad en esa pizza que es una obra maestra. ¡Tenés que probarla!

Pizza de Paseo Kermés (General Paz).

Panicafé. Esta es una cafetería y casa de té en pleno Cerro de las Rosas. Pero eso no es todo, Panicafé también sorprende a sus visitantes con la posibilidad de llevar distintas panificaciones de masa madre. ¡Incluso la pizza! Es uno de los lugares más lindo de córdoba y encima tienen una pizza espectacular. ¡A probarla! Más info en el link.

Panicafé.

Pan Plano.  El nombre de este restaurante le rinde homenaje a la pizza al mejor estilo italiano. Su masa cocinada a las brasas y a la vista de todos los comensales, el diseño del local y la vestimenta del grupo de trabajo, te trasladan a esas calles de la antigua Italia donde el aroma a pizza inunda los sentidos. También, en Pan Plano elaboran una exquisita variedad de calzoni que complementa la oferta gastronómica. Tiene locales en Villa Belgrano, Urca, Jardín, Güemes y Villa Allende.

Una Pan plano.

Pasta & Pizza. Una chef italiana y un pizzero cordobés formado en Europa ofrecen pastas artesanales de estilo italiano y pizzas a la piedra en horno a leña.

Pizzas a la piedra.

Pepecito. Tiene una buena media masa al molde y con muy buenos ingredientes se consagró como el lugar de encuentros de la zona norte de la ciudad, con decoración vintage y muy buen servicio. Su pizza de cebolla y panceta está entre las mejores de la ciudad. También cuenta con el servicio de delivery y take away.

Pepecito.

Te puede interesar: El mundo de la pizza: estas son sus variedades más ricas y difundidas en el mundo.

Pibi. Pibi es una pizzería callejera con Pizzas estilo New York, slices, pizzas enteras y birras, al paso para llevar o para comer en el local. Está en Güemes, Achával Rodríguez 244.

Pizza estilo NY en Pibi.

 

Pizza Madre. Ofrece pizzas de masa madre al estilo napolitano, con cocción tipo americana. Asimismo, para completar cada pizza se buscaron productores locales y regionales para toda la materia prima que se utiliza.

Pizza Madre.

Pizzería Popular. Es una cadena de pizzerías que cuenta con más de 30 sucursales en la provincia.

Pizzería Rita. Avenida Tissera 1520, Mendiolaza. Abrieron en marzo de 2019 y a los pocos días agotaron stock. Ofrecen pizzas de masa madre cocinadas en horno a leña. Teléfono: (0351) 158-574039.

RapaPizza. Ubicada en Recta Martinoli 7704, en su horno a leña se elaboran todo tipo de pizzas con estilo napolitano.

Renato Pizza y Calzoni. Gustavo Masini aprendió el oficio de maestro pizzero gracias a su vecino y ex socio Gianni Brunetti, un amigo muy especial que le enseñó el respeto por la tradición y la mejor materia prima, dos de los secretos que tiene una buena pizza. Está en avenida Colón, cerca de la salida a La Calera, a metros de Wall-Mart. De su horno salen pizzas como las de rúcula con jamón crudo, la de chorizo y hongos o la de de muzzarella, tomates y pesto de albahaca fresca (las favoritas de Circuito Gastronómico).

Renato.
 
 

Risata. Roberto Cayol 3224. Cuenta con un pequeño local al paso en barrio Poeta Lugones. Su pizza fue elegida como la “mejor de Córdoba” en la edición 2021 de los “Siete Días de Pizza”. Teléfono (0351) 156-298008.

San Pietro. El restaurante de cocina italiana, además de hacer muy buenas pastas y platos tradicionales, hace una pizza espectacular, con versiones conocidas y otras no tanto, como la pizza de papa y romero. Además, es una de las pocas cocinas dobles que hay en la ciudad, con versiones de harina de trigo y otra sin tacc, apta para celíacos o para los que quieran consumir harinas alternativas.

"Il forno" di San Pietro.

Sorrento López. Es una pizzería estilo napolitano. Preparan las pizzas con materia prima de primera calidad, fermentaciones de 48 horas en frío y las cocinan en horno de barro a más de 450 grados.

Sorrento.

Steve Pizza. Padre Lozano 25, Alto Alberdi. Ofrece pizzas por delivery y take away. Entre las opciones recomendadas están las de pepperoni y fugazza. Teléfono (0351) 155-932994.

Valpisa. En Capilla del Monte, es el lugar indicado para ir a probar todo tipo de pizzas.

 Y para vos, ¿cuál es la mejor? ¡Dejanos tu comentario!



 

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