“Empanadas hay muchas, pero como las de mi mamá, ¡ninguna!”. La anterior debe ser la frase más repetida alrededor del mundo, y todo el que la dice tiene razón.

Algunas se destacan por la receta, otras por los ingredientes, otras tantas por su sabor. Cada empanada cuenta una historia. La que les traemos hoy es única y nos trasporta directo a Rafaela, Santa Fe, en plena crisis del 2001.

Fue un año difícil para muchos argentinos que vieron en la gastronomía la necesidad de generar un ingreso para hacerle frente a la situación y sostener a sus familias, la de Carolina Baileti no fue la excepción.

Era una familia de siete integrantes. Sirley, su mamá, a punta de prueba y error fue creando y perfeccionado la receta de las empanadas que gustaron tanto que, con el paso del tiempo, y aun con la crisis ya aplacada, se quedaron en el corazón de quienes las probaron y fueron cada vez más pedidas.

“Sacábamos docenas y docenas de pedidos los fines de semana. Hicimos felices a muchos rafaelinos. ¡Qué ricas que eran!”, recuerda en diálogo con Circuito Gastronómico Carolina Baileti, dueña de Cuoca rico y chulo.

En aquel entonces Carolina era tan sólo una niña, pero díscola, inquieta, muy metida y atenta en la cocina. “Trabajaba a la par de ella, así que aprendí las recetas y nunca me las olvidé”, relata.

Si bien la esencia de Cuoca es la comida saludable, Carolina siempre supo que las empanadas de su madre no podían faltar. “Son clave de éxito donde se hagan”, sentencia. 

Así las hizo: ajustando algunas cositas en los rellenos pero manteniendo la esencia que transmitió con solícito cuidado al equipo de trabajo para que sigan saliendo lo más parecidas posible a las de su madre.

Hoy el público las aclama. “Las hacemos con masa casera clásica, al horno y bien llenitas. Mi mamá ya no está físicamente, pero estoy segura que en algún está orgullosa y feliz de que sus empanadas hayan cruzado las fronteras”, afirma con nostalgia

Contacto

Cuoca rico y chulo está ubicada en Rondeau 452. Teléfono: (0351) 153-112786.

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