El restaurante de Río Ceballos Sole Luna te invita a hacer un recorrido gastronómico por las diferentes regiones de Italia a través de su nueva carta:
Entradas
– Flan de calabaza con fonduta de queso regianito y panceta crocante
– “Terrina” de ricota, tomate seco y alcaparras con reducción de aceto balsámico
– Fritura de mar con sémola y mayonesa de tomate ahumado
– “Mejillones a la Tarantina” con tomatito cherry y perfume mediterráneo
– Polenta crocante con mix de hojas verdes y salsa de roquefort
Pasta All’Italiana
– Tagliatelle, pasta fresca “all’scoglio” y tomate fresco (con frutti di mare)
– Tortellacci de hongos de pino con Salsa de nuez “alla genovese”
– “Risotto alla Parmigiana” con zucchini y jamón crudo crocante
– Mezzelune de salmón y langostinos con salsa de cherry, gotitas de pesto liviano y rúcula frita
– Canneloni verdi de crepe con ragu a la bolognesa
Pescados
– Salmón rosado al sartén con caponata de verdura y chips de patatas con salsa de cebolla morada
– Lomo de Lenguado alla Sarda con julienne de verduras crocantes y noisette
– Abadejo grillado en crosta de pan y orégano con lasagna de verdura, papa andina y culís de cebolla y azafrán
– Guazzetto Toscano de frutti di mare con pan tostado al ajo y oliva italiana
Carnes
– Lomo de ternera grillado con salsa de vino Marsala, verduras de estación y croquetas de papa a la salvia
– Fagottino de pollo relleno de provoletta y tomates secos con puré de calabaza y espinaca fresca a la italiana
– Tagliata de entrecot con colchón de rúcula y cherry, láminas de carne, aceto balsámico y oliva italiana
– Lomo de cerdo con panceta ahumada, rosty de papa, chauchas y hongos de estación
Para Vegetarianos: Parrilla mixta de verduras de estación
Para los más pequeños: Milanesa chica de pollo con papas noisette
Postres
– Tortino caliente de chocolate semi amargo con helado de crema
– “Tiramisú”, lasagna de galletitas de vainilla, crema de mascarpone y cacao
– Crema catalana al limón y canela con azúcar de caña caramelizada “Zuppa di frutti di bosco”caliente con helado de crema americana
– Semifreddo al amaretto con galletitas de almendras crocantes y salsa de chocolate
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