A tan solo seis kilómetros del pueblo de Cachi, en la provincia de Salta, en medio de los Valles Calchaquíes, se encuentra la localidad de Cachi Adentro.
Ahí nació Vinos Adentro, un emprendimiento vitivinícola de Christian Götz (de origen suizo), quien atraído por la majestosa Cordillera de los Andes, realizó junto a Viera Merz varios viajes al Noroeste Argentino para escalar la cima del Nevado de Cachi. Lamentablemente la aventura no pudo llevarse a cabo por mal tiempo; aunque sirvió para que ambos quedaran fascinados por las montañas y sus cautivantes paisajes.
La finca
En julio del 2005 decidieron comprar una finca al pie del cerro Nevado en Cachi Adentro, Finca Río Las Arcas, que con el tiempo se convirtió en su nuevo hogar y lugar en el mundo.
Hoy, solo Christian lleva adelante este proyecto con el cultivo de las uvas en su pequeño viñedo de 8,25 ha que se encuentra a una altura de 2.685msnm.
«La esencia de Vinos Adentro contempla el trabajo en equipo con los pobladores de Cachi Adentro; ya que el intercambio cultural permite mejorar constantemente las tareas en la viña, logrando uvas de mejor calidad cosecha tras cosecha», comenta el propietario.
El viñedo posee suelos de altura arenosos franco, con abundancia de piedras y tierra pobre en nutrientes. Su clima es seco y ventoso con gran amplitud térmica, lo que se traduce en vides de gran sanidad natural. Las plantas injertadas de Malbec, Merlot y el Torrontés de pie franco, se cultivan bajo prácticas orgánicas, sin uso de herbicidas y bajo nivel de fertilización. El riego es por goteo con agua de muy buena calidad proveniente del deshielo del Nevado de Cachi; que llega a la finca a través de un sistema de antiguas acequias.
Gracias a que el sol inunda las vides durante largas horas de exposición solar a altas temperaturas y las noches son muy frías, dan origen a granos de uvas con alta concentración de taninos redondos, descriptores aromáticos e intensos colores vivaces.
Cada año se cosechan aproximadamente 54.000 kilos de uva, buscando un buen equilibrio de las plantas y priorizando la calidad de las uvas por sobre el rendimiento.
Los Vinos
Tres líneas componen el portfolio de vinos de gran altura. Todos han obtenidos buenos puntajes tanto de Descorchados como del crítico Tim Atkin (info en la imagen).
-Gran Nevado
Blend: Vino de corte de uvas Malbec 90% y Merlot 10%.
Torrontés: de altura con intervención de la barrica.
-Adentro
Línea de 100% varietales: Torrontés, Malbec y Merlot.
Adentro Rosado: de Malbec.
-Cacheño: Malbec joven sin contacto con madera.
Dónde se consiguen
Con una producción de 35.000 litros anuales, Vinos Adentro se exporta a Europa y se comercializa en Salta, Buenos Aires y otras ciudades argentinas. En Córdoba se consigue en las mejores vinotecas y distribuye Grandes Vinos Argentinos, teléfono: (0351) 157-533787.
