Gabriel Reusa: «Para Utuco es una enorme oportunidad de llegar a todo el universo de la gastronomía de Córdoba»

abril 9, 2025

Con el auspicio de la Agencia Córdoba Cultura y la organización de Circuito Gastronómico, este miércoles 16 de abril viviremos la gran fiesta de la gastronomía cordobesa donde se premiará a Los Mejores Restaurantes del Año.

Como te venimos contando, será una cena de gala donde estarán todos los finalistas de las 29 categorías premiadas y además, se elegirá en vivo al «Establecimiento Gastronómico del Año».

La cena

Además de los premios, una parte central de la noche será el menú preparado por el chef Gabriel Reusa de la mano del Proyecto Utuco, por eso dialogamos con él para que nos contara cómo se está preparando: «Para Utuco, esta enorme oportunidad que nos brinda Circuito Gastronómico es muy importante porque nos permite llegar a todo el universo de la gastronomía de Córdoba», arranca destacando el chef.

Yendo al detalle del menú diseñado para la ocasión, nos cuenta: «La idea es poder presentarle a toda la comunidad un menú cordobés y además poder contarles los avances del proyecto que ya cumplió cuatro años».

Y agrega: «Cuando Fernando Arocena y Nicolás Marchetti (directores de Circuito Gastronómico) nos invitaron a participar, lo primero que surgió fue definir un menú que tenga los rasgos de identidad que desde Utuco fuimos descubriendo. La selección del menú estuvo motivada por experiencias anteriores que tanto Nico como Fernando ya habían probado y, básicamente, apuntamos al concepto de producto«.

Y es en los productos donde se ve la esencia de Utuco: «De esta manera definimos una serie de platos con carnes y lácteos, entrelazados con frutos nativos, con los productos del monte que pretendemos se incorporen de manera definitiva a la cocina cordobesa».

Es así que aparecen ingredientes como una manteca de Villa María, queso azul de Ucacha, nueces de Calamuchita, novillo de pasturas del Sur de la provincia, polenta blanca de la Colonia y muchos sabores del monte.

«Hace una década se habla de que la cocina debía ir a la Huerta, hoy desde Utuco proclamamos que en Córdoba, las cocinas deben ir al monte a encontrar su esencia«, finaliza Reusa.

Cómo ser parte del evento

Los nominados ingresarán de forma gratuita y podrán asistir con invitados a un precio especial. El público general también puede ser puede ser parte del evento, adquiriendo sus entradas online.

Adquirí tu entrada acá