Estos son los talleres y charlas de la Cumbre Gastronómica

mayo 15, 2019

Se viene la Cumbre Gastronómica del viernes 17 al domingo 19 de mayo con charlas y worshops en las Sierras. Además, este primer encuentro, que se realizará en La Cumbre, contará con cocineros invitados como Narda Lepes, Inés de los Santos y Martín Molteni, entre otros.

La Cumbre Gastronómica es un congreso de cocineros y para cocineros. Las charlas y talleres se desarrollarán en dos auditorios y esta es la grilla:

VIERNES 17

CHARLAS – Sala LUIS BERTI

«HISTORIAS DETRÁS DE UN PRODUCTO». SANTIAGO BLONDEL (LA CUMBRE-CÓRDOBA)
“AGROECOLOGÍA, SOBERANÍA ALIMENTARIA Y AGRICULTURA FAMILIAR”. NICOLÁS MARÍ Y DANIEL ALLENDE (CRUZ DEL EJE, CÓRDOBA)
“HISTORIAS DE LA ARGENTINA INVISIBLE”. GABRIELA LAFUENTE Y FERNANDO RIVAROLA (CABA)
MARÍA ÁNGELES SAMAMÉ. “PRESENTACIÓN PLAN COCIN.AR”
«1/3 DE LOS ALIMENTOS PRODUCIDOS EN EL MUNDO SE DESPERDICIAN. ¿QUE PODEMOS HACER PARA REVERTIRLO?». SANTIAGO MACÍAS.
DIÁLOGOS – «POR DONDE VA LA NUEVA COCINA ARGENTINA». JORGE MONOPOLI, MAURICIO COULY, ALEJANRO FERAUD

TALLERES – Sala CARAFFA

“PRODUCTOS DEL FIN DEL MUNDO” JORGE MONOPOLI – (USHUAIA, TIERRA DEL FUEGO)
«RECONOCIMIENTO, DESGLOSE Y APROVECHAMIENTO ABSOLUTO DE LA MATERIA PRIMA». ALEJANDO FERAUD (ALO´S BISTRO)
“AREPAS DE TRADICIÓN”. SANTIAGO MACÍAS (ILATINA, CABA)
“COCINA DEL NOROESTE ARGENTINO”. WALTER LEAL (JUJUY)
“PASTELERÍA CON PRODUCTOS NATIVOS”. LUCIANO GARCÍA Y GABRIELA DEL RÍO
“HERRAMIENTAS DE INSPIRACIÓN CON PRODUCTO LOCAL”. MARTIN MOLTENI (CABA, BS. AS.)

SÁBADO 18

CHARLAS – Sala LUIS BERTI

«PROYECTO AUTÓCTONO, INGREDIENTES REGIONALES A NUESTROS CÓCTELES». GUSTAVO BRIZUELA (CÓRDOBA)
«LA CREATIVIDAD SEGÚN ALO´S». ALEJANDRO FERAUD
“LA CALIDAD DE LA LECHE Y AGROQUÍMICOS EN EL CAMPO”. CARLOS MAGI (INTA)
«QUESERÍA VENTIMIGLIA Y SU PATAGONZOLA». MAURICIO COULY (NEUQUÉN)
“EL PRODUCTO NATIVO COMO INSPIRADOR”. MARTÍN MOLTENI (CABA, BS. AS.)
«IDEAS Y DESARROLLO EN UNA COCINA CONTEMPORÁNEA»- PEDRO BARGERO (CHILA RESTAURANT)
DIÁLOGOS: “LA IMPORTANCIA DE VIVIR SUSTENTABLE”. SANTIAGO MACÍAS, PABLO DEL RÍO, SANTIAGO BLONDEL

TALLERES – Sala CARAFFA

“PERMACULTURA EN LA COCINA Y LA FERMENTACIÓN COMO COSECHA DEL TIEMPO”. MATÍAS IWANOW (PROYECTO LA PAICHAPADMALAL, BS. AS.) – BLOQUE 1
“PERMACULTURA EN LA COCINA Y LA FERMENTACIÓN COMO COSECHA DEL TIEMPO”. MATÍAS IWANOW (PROYECTO LA PAICHAPADMALAL, BS. AS.) – BLOQUE 2
“PASTELERÍA CON PRODUCTOS NATIVOS”. LUCIANO GARCÍA Y GABRIELA DEL RÍO
«IDENTIDAD DEL LITORAL ARGENTINO». GUNTHER MOROS (MISIONES)
«COCINA CON PRODUCTOS MENDOCINOS». PABLO DEL RÍO Y LEONARDO ERAZO
«COCTELERÍA DE ENTORNO». INÉS DE LOS SANTOS (CABA) Y GUSTAVO BRIZUELA (CÓRDOBA)

DOMINGO 19

CHARLAS – Sala LUIS BERTI

«DE CALAFATE AL MUNDO». MATÍAS VILLALBA (MAKO – CALAFATE)
PABLO DEL RÍO Y LEONARDO ERAZO – «SUSTENTABILIDAD Y PROYECCIÓN DE LAS COCINAS REGIONALES
“EL HOMBRE COMO ECOSISTEMA”. MATÍAS IWANOW (CHAPADMALAL, BS. AS.)
“EXPERIENCIA DE UNA AGRICULTURA FAMILIAR REAL”. LUCIO CHEVALLY (LA CUMBRE-CÓRDOBA)
«MIEL, ABEJAS Y EQUILIBRIO BIOLÓGICO DEL MONTE». MARÍA CLEMENCIA BARBERENA
«ALMA Y VIDA DE UNA EMPRENDEDORA». BELÉN ÁVICO

TALLERES – Sala CARAFFA

«APLICACIÓN DE PRODUCTOS NATIVOS A LA COCINA». NAHUEL POMPONIO (CAPILLA DEL
MONTE)
«CULTIVATÉ LA BUENA VIDA». BELÉN AVICO
“LOS QUESOS DEL NUEVO Y EL VIEJO MUNDO”. MAURICIO COULY (NEUQUÉN)
«¿CREÍAS QUE SABÍAS DE ACEITE DE OLIVA?». PANCHO VÉLEZ FUNES
“LA COCINA DEL CALAFATE”. MATÍAS VILLALBA (CALAFATE, SANTA CRUZ)
“PRODUCCIÓN CAPRINA ARTESANAL DE QUESOS, LA CALIDAD Y LA IDENTIDAD COMO PRINCIPIO”. JOSÉ GULLÉ
ALQUERÍA SANTA OLALLA
INTERCAMBIO DE SEMILLAS

Las charlas y talleres serán de 10 a 16 horas y te podés inscribir a una sola jornada o a las 3 con importantes descuentos. Las entradas se pueden adquirir en www.lacumbregastronomica.com. Inscribite acá.