Envasadoras Turbovac: Alfredo Siragusa, del restaurant La Passion, cuenta su experiencia

Envasadoras Turbovac: Alfredo Siragusa, del restaurant La Passion, cuenta su experiencia

septiembre 10, 2020
Noticias Generales

 

La técnica del envasado al vacío es un camino de ida para muchos restaurantes. En esta nota, el dueño del restaurante de Río Ceballos cuenta sus usos.

 

Alfredo Siragusa es el propietario del restaurante La Passion que se encuentra en Río Ceballos y además cuenta con un local de abastecimiento llamado Like Meats.

Desde hace tres años implementó la técnica del envasado al vacío a través de las máquinas de Turbovac y así lo cuenta: “Hace aproximadamente tres años decidimos incursionar en el restaurante con la cocción sous vide, es decir, el proceso de sellar los alimentos dentro de la bolsa para vacío y así cocinarlos en agua caliente a una temperatura muy precisa. Lo que permite esta técnica es lograr resultados que no se pueden alcanzar utilizando cualquier otro método de cocción. Así se logra que la comida, en especial las carnes, queden en un término más tiernas”.

Los usos de la envasadora

Alfredo asegura que para eso es indispensable contar con una buena máquina envasadora al vacío y eso les ha permitido desarrollar “los procesos con mucho éxito” y agrega: “Gracias a ello ya hace un año y medio que abrimos el centro de abastecimiento e incorporamos otra máquina de vacío a los efectos de poder brindar al público nuestros productos sin deterioro de calidad, ya que trabajamos desde pescados, carne de jabalí, y todo lo que respecta bovino, porcino y caprino”.

Para realizar estos procesos eligieron las envasadoras Turbovac “por la confianza que nos inspiró la dirección de la empresa, y por el excelente asesoramiento que hemos recibido”, comenta.

Según cuenta Alfredo, actualmente, “envasar al vacío es un arma indispensable”. En su empresa de abastecimiento les “permite mantener la carne que no vamos a utilizar en forma inmediata, en excelente condiciones y la presentamos al público para la venta”. De esta manera, aseguran “la posibilidad de visualización del producto sin el deterioro propio de la exposición al aire, con las consecuencias lógicas que se producen tanto en la calidad del producto como en la merma del mismo”.

 

Comentarios

LAS MÁS LEÍDAS
  • Los mejores lugares para tomar el té en CórdobaLos mejores lugares para tomar el té en Córdoba   Cualquier época es ideal para planear una salida a una casa de té o una cafetería que sirvan buenas infusiones y las acompañen de panadería y pastelería diferente. Ese humito que sale del café… Leer más
  • Semana de la Pasta 2022: ¡Toda la data!Semana de la Pasta 2022: ¡Toda la data! Del 27 junio al 3 de julio se realizará en Córdoba la Semana de la Pasta. Durante esos días habrá menús a precios promocionales, descuentos y muuucha pasta. Las marcas que nos acompañan como sponsors son: Bodega Dante… Leer más
  • Semana de la Pasta 2022: Lunes y Martes 2×1 en…Semana de la Pasta 2022: Lunes y Martes 2x1 en tallarines Del 27 junio al 3 de julio se realizará en Córdoba la Semana de la Pasta. Durante esos días habrá menús a precios promocionales, descuentos y muuucha pasta. Las marcas que nos acompañan como sponsors son: Bodega Dante Robino, Vermouth Giovannoni, Di Polo… Leer más
  • Semana de la Pasta 2022: estos son los…Semana de la Pasta 2022: estos son los establecimientos confirmados La semana que viene llega la Semana de la Pasta. Preparate para disfrutar de precios promocionales, eventos y muuucha pasta. Será del lunes 27 de junio al domingo 3 de julio, ideal para recibir el invierno… Leer más